饥肠辘辘时吃什么?

去某豪华食府做营养培训时,女经理诉苦道:每天工作太忙,经常是一天只吃一两餐,还往往是下午四点吃午饭,晚上十点吃晚饭。尤其是过年过节的时候,生意太过火爆,服务员们一天吃不上饭,饿得无法忍受……

其实这样的事情并不仅仅发生在餐饮业人士当中。在很多企业或单位当中,都会出现到饭点而吃不上的事情。这时候,如果一直饿下去,直到深夜再暴吃,一则容易患上胃病,二则容易患上胆结石,三则营养不平衡,四则降低当时的工作效率。人在低血糖状态下,动作准确性和思维敏捷性都会下降,很容易发生工作效率低下,甚至频频发生失误。

那么,饥饿的时候又不能及时吃上正餐,应当吃点什么方便入口的东西才好呢?我问了若干人,他们的回答都不相同。

女士A:我带着一包饼干,忙起来就吃白开水就饼干凑合一餐。

点评:饼干的主要成分是油、糖和面粉,营养价值较低,热量很高,吃起来就很难停住。对控制体重和血糖不利。如果后面工作结束再吃饭,恐怕就有发胖的风险了。除了饼干之外,蛋糕、小点心都有这种问题。

女士B:我吃巧克力,又能解饿,同时里面有咖啡因还能让人感觉有精神。

点评:巧克力含糖50%,脂肪40%,和饼干一样,对控制体重不利。而且,在同样多的热量下,牛奶巧克力几乎是最不容易饱的东西。一块50克的巧克力含热量高达280千卡左右,吃起来却觉得没多少东西。

女士C:我经常一边吃袋装膨化食品一边在电脑前工作。其实我觉得吃水果好些,但是忙成那样子,谁还有空买水果洗水果削水果啊!

点评:膨化食品就是淀粉加上油、盐和味精等调料,蛋白质含量比方便面还要低。一方面维生素严重不够,另一方面它们吃了很不容易饱。

看来,常见的做法都不如人意。那么,如果推迟吃饭时间,到底该吃什么呢?

我对那位经理说:我知道餐饮服务实在太忙,吃盒饭都来不及。但是,为了改善工作质量,服务员的体能必须补充。建议厨房购买一个食堂用豆浆机,每天打豆浆,再加入6%的糖。在工作忙的时候,员工们只要花费半分钟的时间,就可以喝到一杯甜豆浆,既不影响工作,又能解饿解渴,胃里马上就会感觉到舒服和满足。豆浆成本低,不会给企业增加太多负担。员工精神好了,少摔掉一两个碗,成本也就补回来了。

经理说:这真是个好办法!她表示接受建议,争取让员工每天午、晚餐工作最紧张的时间能喝上甜豆浆。

其实,对于很多人来说,最好的应急食品就是甜豆浆和牛奶了。它们既解饿,又解渴;喝起来很快,不产生垃圾,营养价值高,对胃肠的安慰作用强,又不会令人发胖。

可是,很多人都说:不是说什么“空腹不能喝牛奶”、“空腹不能喝豆浆”吗?

这个谣传该是破灭的时候了。

如果不是乳糖不耐的人,空腹完全不妨喝牛奶,热牛奶更好。如果的确喝牛奶不舒服,那么喝甜豆浆是适合所有人的好选择。

加糖6%的甜豆浆,大致含有2%的蛋白质,7%的碳水化合物,还有不到1%的脂肪。1杯200毫升的甜豆浆中含能量约90千卡,63%左右的热量来自于碳水化合物,蛋白质所占比例只有17%,根本不会造成什么蛋白质的浪费!虽然糖本身营养价值不够高,但是甜豆浆的营养素密度,仍然远远高于饼干面包膨化食品之类,而且它所含热量低,饱腹能力强,能迅速缓解食欲,也是预防下一餐多吃的最好措施。

相比之下,吃100克蛋糕,就有350千卡左右的热量;吃两块45克的巧克力,热量更高达将近500千卡,它们都含有大量的脂肪。相比之下,喝豆浆就健康多了,饭前喝它几乎不用担心有发胖危险。

在夏天人们胃口疲惫不想吃饭的时候,也不妨考虑用豆浆、牛奶和酸奶来作为解饿饮料,能有效补充蛋白质和B族维生素,令人精神为之一振。此外,豆浆还可帮助清热解暑,酸奶则帮人预防肠道感染。在家固然可以喝自制豆浆,在单位也可饮用这些产品。目前超市里都有瓶装和盒装豆浆、豆奶和牛奶出售,携带方便,饮用也十分方便。

那些习惯于用甜点心来充饥的朋友们,饥饿时不妨试试喝甜豆浆,试了才知道它的好处。

 

我的相关日志:

2008-04-24 | “抗营养因素”也有健康作用
2008-04-16 | 怎样喝豆浆不发胖
2008-04-13 | 家庭保存豆浆的妙法
2008-01-22 | “男人牛奶、女人豆浆”没道理?
2007-09-04 | 减肥增肌,牛奶比豆浆效果好
2008-01-26 | 高脂肪食品最不容易吃饱

此条目发表在 体重控制专栏 分类目录,贴了 , , , , 标签。将固定链接加入收藏夹。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。

*