剩粽子变美食的8个妙招

端午节要到了,按习俗家家都会吃粽子。但粽子飘香的美好气氛当中,也很可能隐藏着一些不大不小的烦恼:包粽子是件很有情趣的事情,但一次不可能就包少数几个,难免会至少几十个。可是,这么多粽子,家里三口人怎么能吃完呢?亲戚朋友邻里之间,也经常会互送粽子,吃不完又该怎么办呢?

的确,粽子的水分比较高,抗菌能力差,不是一种能够长时间室温存放的食品。每次我看到店里那些成天在室温下放着的粽子,都觉得挺让人担心,很想叮嘱购物者几句,回家一定要蒸透了再吃,否则抵抗力差的人弄不好会被一些致病细菌放倒,让美好的节日变成麻烦。所以,粽子包好也罢,买回家后也罢,如果不能赶紧吃掉,必须放在冷藏室里。但是,冷藏也最多两天,而且拿出来之后更要彻底加热杀菌。如果想长期保存,必须放在冷冻室里。

不过,就算可以继续存放,上顿下顿的吃粽子,口感太过重复,肠胃也感到厌烦。所以,不如把剩粽子开发一些用剩粽子制作的美食,做到“推陈出新”。

粽子的主要材料是糯米,糯米质地粘软,放在很多食品里都是很好的配料。这里给大家推荐7款剩粽子制作的美食(前3款是我在2008年曾经推荐过的,后面是这两年的新创意):

1 粽子百合绿豆粥

砂锅中烧沸水3碗,放入绿豆2把,煮15分钟,加入剩的小枣粽子或蜜枣粽子,用大勺把粽子碾碎,一起煮10分钟,再加入1头剥散洗净的鲜百合,继续煮5分钟,一锅清香四溢、口感粘软的百合绿豆粥就好啦!连续几天吃粽子,是不是有点腻住啊,正好用清爽的绿豆压一压。当然,这个方法也可以用于其他杂粮粥。

2 粽子豆沙包

夏天人们都喜欢吃点豆沙包,营养好,又能清热解毒。把红豆或绿豆煮软,加糖拌成豆沙;然后把剩的粽子切成小块,和豆沙混合起来,就可以包豆沙包啦。趁热吃的时候,别有奇妙口感。最适合处理豆沙粽子。

3 粽子鸡蛋菜饼

过端午总是要吃鸡蛋的,家里的鸡蛋一定买了不少。按照做鸡蛋饼的思路,先把鸡蛋打入面糊,再放切碎的青菜叶,用盐、鸡精、胡椒粉调味,再把剩的粽子切碎,放进面糊中拌一拌,然后用来摊成菜饼就好啦!这个方法最适合处理咸味或没有甜味的粽子。

4 粽子蛋羹

把咸味粽子或纯糯米粽子切成小丁,鸡蛋打成蛋液,加1.5倍清鸡汤或水,再加总重量0.25%的盐或鸡精,倒进一个大汤盘中,然后把咸味粽子丁放进去,加几滴香油,一起大火蒸8分钟左右就好了。让粽子丁和蛋羹一起凝成整体,口感很别致。

5 粽子醪糟蛋花汤

把甜味粽子或纯糯米粽子切成小丁,醪糟加点水,放锅里加热,然后打入搅拌的鸡蛋液,使之变成蛋花,再把粽子丁放在醪糟里面烫热了一起吃。味道香甜有淡淡酒味,非常温暖,很适合消化不良和胃和肚子常常发凉的女生哦!

6 粽子牛奶布丁

用3个鸡蛋,加200毫升全脂牛奶打匀,搅入1勺白糖(用红糖更好,只是颜色会深点),再把1个剩的粽子(白粽或甜粽)切小碎丁,混合在蛋液里,上面加几粒枸杞。按蒸蛋羹的方式,蒸到凝冻状态。如果用微波炉(800W功率),需要高火3分钟,然后转为低火/解冻5分钟(需要根据自家微波炉的功率来调整时间)。蒸出来就是布丁状态了,口感不错,小朋友会喜欢哦…

7 粽子苹果大枣汤

把粽子切碎,苹果2-3个去核切块,大枣5-8个去核。加等量于苹果的水,放压力锅里,压5分钟,断电,等自然冷却到常压,即可取出食用。或用电饭锅煮20分钟亦可(不用像熬粥那么久哦)。香甜粘稠,很好喝很有幸福感的甜汤,也很适合消化不良的小朋友和女孩子哦…

8粽子肉丸/烧麦/馅饼

把粽子切碎,和肉馅混在一起,用粽子来替代团粉,用来制作肉丸,或者放进烧麦和馅饼里当成馅料。这个方法最适合咸味粽子和白粽子。

总之,利用剩粽子的创意是无穷的。假如觉得以上这些美食口感很不错,即便不是端午节,没有剩粽子,也不妨用剩的糯米粥、糯米饭来制作哦!

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