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月经期间怎么吃都不会胖吗?

    某时尚杂志问了一些有关例假与减肥的问题,正好有些女性朋友也在问,这里就贴出来和大家一起分享。

    1.很多人说例假期间吃什么都不会胖,我看到国外许多资料上写,是因为这段时间人体的新陈代谢加速,正因为此才会误传成:吃什么都不会长胖。但实际上,新陈代谢只比往常加快30%左右,所以也不是说吃什么都不长胖?

    新陈代谢会加快但不会有那么多。我不是代谢专家不敢断定,但觉得加快百分之三十这程度太高了。一个可能的原因是经前由于激素平衡原因女性的体重会增加,体内增加水分所致。月经之后由于经血排出,乳房缩小,子宫内膜和血液排出,再加上体内水分减少,所以体重应当下降。这种下降可能会弥补吃东西造成的体重上升,故而被传说为吃什么也不会胖。 

    2,如果要减肥,在例假期间有没有特别要注意的?

    如果不乱吃东西的话,本来月经之后体重是会下降一两斤甚至两三斤的。月经期间应当吃些蛋白质、铁和维生素含量较高的食品,比如瘦肉、蛋、鱼等,但绝对不是放纵自己吃甜食,吃油腻食物。经前和经期还要注意少吃盐,因为盐会增加体内水分潴留的问题,不利于控制体重,也不利于皮肤的清爽。 

    3,有些女生在例假期间特别喜欢甜食,是因为甜食中的内啡肽能够帮助你产生快乐的情绪?还是有别的其它原因?

    甜食的确会让人大脑中增加内啡肽,但这是非常短暂的效果。用甜食做心理安慰的人,很快就会陷入更多的沮丧当中。女性容易因为经前的情绪波动贪吃甜食,但实际上,甜食会使经前期的不适感觉更强,对身体有害无益。经期吃主食的确很重要,获得足够的碳水化合物就可以起到改善情绪的效果,并不是必须吃甜味的东西。甜食除了让人胖,让人情绪波动之外,没有什么好作用。即便是经期,也不要纵容自己。 

    4,因为我看到女生在例假期间新陈代谢效率加快这些资料都是来自欧美,这些理论是不是也适合亚洲女性的体质?

    我想无论什么种族,月经周期的代谢都是相似的。所以我经常告诫女性,不要每天称体重。月经干净之后的第一天早上,排出体内大小便,穿着内衣称体重,每个月称一次,这样是最准的。消除了月经周期的波动,再消除胃肠中食物的影响,体重才是值得关注的真体重。其他那些,不论是水分还是食物,不过是暂时让体重计变化的过客罢了,并不是我们身体的一部分,又何必为它烦恼呢?

 

    后记:月经周期对女性的美容和体重有重要影响。经期前雌激素水平急剧下降,到经期达到最低水平,而雌激素与皮肤质量密切相关,所以这时候通常皮肤弹性下降,保水性差,容易出现各种面子上的麻烦。经期后雌激素水平逐渐上升,到排卵期附近达到顶峰,这时候是受孕的最好时机,也是女性最容光焕发、妩媚动人的时段。但以后随着孕激素水平的提高和雌激素水平的降低,女性的体重会因为水分储留的增加而上升,乳房会增大,子宫内膜增厚,造成体重计上的数字有所增加。但这是虚假上升,和肥胖没有关系,不必为此惊慌节食。

    在月经之前两三天要做好准备,经期更要对自己好一点。小腹沉重时不要勉力运动,以免下次行经的时候身体不适加重。到经期第三天之后,可以逐渐恢复运动。饮食应温热容易消化,第一天特别适合吃促进血液循环和有利补血的食物,比如大枣、山楂、桂圆、煮软的牛羊肉等。如果子宫内膜脱落顺利,经血流出顺畅,感觉就不那么难受。如果情绪不好,还可以喝点玫瑰花茶、桂花蜜茶、薰衣草茶等,宠爱自己的同时还有芳香疗法的效果,能让人心情愉快,身体也会更加舒服。

 

    题图:月经周期的激素变化和子宫内膜变化曲线

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营养素胶囊到底该不该吃

    某位朋友提问:国外一些维生素补充剂,例如VC(1200mg)、VB(50mg)每片含量都特别高,瓶身上还说每日一片,这跟咱们药店里面买的几元钱的维生素含量差别太大了吧?中国人能按照这种剂量天天服用吗?复合维生素能否长期服用?

    这个问题的确很有代表性,回答起来难度也很大,没法几句话说清楚。有关营养素的供给量和推荐量,一向都是很有争议的话题,我的话实在不算权威意见。这里仅就我个人知识所及,给大家说说自己对营养素摄入量和营养素增补剂的理解和建议。

    首先,由于遗传和体质的差别,代谢上的个体差异,人和人的营养素需要量很不一样。比如说,欧洲人和中国人,黑人、白人和黄种人,不同民族、不同地域的人群,因为基因不同,多少都会有所差异。有人个头大骨架大,有人体型小身体瘦,很多营养素的需求量也会不一样。男人和女人也有不同。

    即便是同一个人,同样的性别和年龄,在不同生活状况下,也会有很大的差异。爱运动的和不爱运动的,在温暖气候和寒冷气候的,环境有污染的和没有污染的,精神压力大和精神压力小的,营养素需求方面肯定有所不同。

    同时,还要考虑到每个人的消化吸收功能不一样,消化不良的人吃了之后却难以充分吸收;食物中还有一些影响营养素吸收利用的物质,比如植酸、单宁妨碍多种矿物质的吸收等,硫甙类物质影响碘的利用,钙太多妨碍铁吸收,铁太多又妨碍锌吸收,维生素C促进植物性铁吸收,等等。所以对于一个人来说,吃进去某个数量的营养素,不一定吸收进去的也是这个数量。

    要为全球60亿人提出营养素的推荐数量,真是一个极大的挑战。

    从营养素补充目标来说,人们对营养素的需求也有不同层次。健康人的日常摄入量,与某些生理状态或工作环境下的保健量,以及出现相关疾病时的治疗量,其数量上都有很大的差异。例如,一个每天在绿色田野中工作的农业工作者,与每天盯着电脑工作的IT工作者,其用眼强度不同,维生素A的消耗不同,理想的维生素A摄入量当然不能一样;一个虽然整天盯着电脑但眼睛没有感觉不适,与一个已经感觉眼睛发干、发涩,出现干眼病前期症状的人,建议补充的维生素A剂量当然也是不同的。

    在很多国外营养书籍当中,针对某些特定症状或疾病所推荐的营养素数量属于治疗量,其数量远远超出维持健康所需的正常需要量,这是合情合理的,但普通大众不一定能够准确把握,为慎重起见,最好咨询营养师或其他专业人员后再服用。对没有特殊症状的一般健康人群所做的推荐量,多半也超出了我国对健康成年人的推荐量,但仍处于我国营养学会设立的可耐受最高摄入量范围之内,不至于产生明显的不良作用,也就是说,其数量仍然是安全的。

    比如说,按我国营养学会的说明,维生素C的可耐受最高剂量是1000毫克,假如1片维生素C药片中含维生素C 500毫克,那么每天服用1-2片是不必担心的。如果是1200毫克,就超过了可耐受最高量,日常不必服那么多,半片即可。但是,如果有感冒、感染等情况,身体对于维生素C的需要量就会增加,这时候服用1200毫克的一片是完全不必担心的,甚至可以每天服用两次。这就是在特定疾病状况下的治疗剂量了,它会远远高于日常推荐的数量。

    一些营养学研究当中,往往会给予受试者较高的营养素剂量,以了解它们对预防或控制慢性疾病的作用。例如,我国为健康成年人推荐的日常叶酸摄入量是400微克,然而在一些预防和控制心脏病的研究当中,使用的剂量是5000微克,甚至25000微克。这是针对这些高危人群或疾病患者的保健剂量或治疗剂量。这个量肯定会高于日常的参考摄入量。

    从目前的趋势来看,微量营养素摄入的推荐数量或参考数量有不断增加的趋势。鉴于日常膳食中微量营养素摄入量往往是不足的,适当补充营养素增补剂有益无害。不过,由于我国居民未有长期服用较大数量营养素增补剂的研究报道,长期服用之后的效果如何,没有人能够给出准确答案。人们可以仔细看看产品中的营养素剂量,咨询营养师和相关专业人员,再审慎地做出决定,是否要按照药瓶上的推荐数量服用。

    也有人会问,自己补充某一种营养素,和购买一种复合营养素制剂相比,哪个更好呢?实际上,各种营养素和健康成分不能孤立地补充,因为它们在人体中需要互相协同,才能发挥最佳的作用效果。比如说,在抗氧化方面是如此,在降低同半胱氨酸水平方面也是如此。这个观念,不仅符合生物化学的基本原理,而且已经被大量科学研究所证实。好的复合营养素,应当考虑到营养素和保健成分的协同作用,帮助大众以合适的比例进行增补。

    说到这里,又会有很多人不耐烦地问,罗嗦了半天,到底吃还是不吃?到底吃多大剂量?

    每个人都需要一个营养师,正是因为每个人的情况都有所不同。免费的统一答案不可能适合每一个人。我的一般建议是:在可耐受最高量之下,人们可以服用营养素增补剂。这个量的具体细节,请查询中国营养学会的网站,或购买《中国居民营养素参考摄入量一书》。

    由于现代人工作压力大,饮食质量差,环境污染严重,大部分中青年人有必要提前适当补充,而不要等到已经出现各种疾病之后。许多研究都提示,按照营养成分表测算出来的营养素数量,往往会高估膳食中的实际摄入量,更不要说身体实际的吸收利用量了。现代人的饮食与其说是营养过剩,不如说是营养缺乏——除了脂肪、蛋白质、精制淀粉食物和钠,其他什么营养素都是嫌少不嫌多。

    比如说,刚有一位朋友告诉我,她做编辑工作,经常眼睛发干发涩发胀。自从服用了含维生素A的复合营养素增补剂,她觉得眼睛的感觉好多了。还有一位朋友说到,原来她经常刷牙出血,补充复合营养素增补剂之后,这种现象已经很少发生了。既然我们的身体已经做出了积极的反映,为什么不继续补充呢?

    这里必须忠告的是,对于很多疾病状态来说,补充多种营养素只是辅助治疗的一个方法,不能因为调整膳食或服用营养补充剂而耽误求医,停止相应的常规治疗。很多研究证明,仅仅补充某种营养素补充剂,不改善饮食质量和生活方式,并不能获得延长寿命、预防疾病的作用。

    所以说,补充多种营养素必须是在合理膳食的基础上增加的一个健康措施,绝对不能因为服用了营养素增补剂就对日常饮食漫不经心——因为还有很多营养增补剂当中不存在的成分,需要从日常食物中得到供应。比如碳水化合物,比如蛋白质,比如钾、镁和钙,比如各种膳食纤维,增补剂中没有包括的十几种微量元素,还有数量极广的各种植物化学物,等等。尽量吃健康的饮食,努力过健康的生活,在此基础上合理服用营养素增补剂,才能为我们的健康锦上添花。

 

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远离感冒的对策

     

    近期感冒病毒横行肆虐,我的学生们也纷纷因为感冒病倒。实际上,我也有两次感觉被病毒侵袭,身体异常疲乏,但略加休息之后,很快就恢复正常。这里就和大家讨论一下对付感冒病毒的办法。

    在我们身边,病毒无所不在。要把它拒于生活之外,实在是不现实的幻想。不过,病毒在身边,不等于我们一定会患感冒。同样一个办公室里,总会有人多次中招,有人在病毒面前岿然不动。当然,这是因为各人的免疫系统工作效率不一样。

    在什么样的情况下,我们的免疫系统会放弃抵抗,或者抵抗效率低下,让病毒轻易得手呢?看看你有没有以下这些情况:

    ——缺乏休息,特别是经常熬夜或睡眠质量低下;

    ——精神压力过大,总是处于紧张、焦虑或沮丧状态;

    ——环境空气污浊、缺氧,经常不开窗透气,或者经常接触装修污染、烟尘和汽车尾气;

    ——很少接触阳光,很少到室外活动,严重缺乏维生素D;

    ——经常饮食过量,餐后总是感觉疲乏;

    ——喜欢吃甜食和精白淀粉食物,而且一次吃得很多;

    ——新鲜蔬菜水果吃得太少。

    近年来的研究发现,维生素D的水平和免疫系统功能有着极为密切的关系,所以,经常让阳光照在身上是最好的预防感染性疾病的方法。同时,心情放松的运动和免疫力也有正面关联,运动过少时,免疫系统功能会明显下降。让自己经常有运动到身上发热、全身通透的机会,是加强免疫力的好办法。减少饮食量,吃得更清淡一些,也会让人体免疫力上升。熬夜和压力极为严重地削弱免疫力,所以务必放松心情,早点休息,让夜夜睡眠香甜,早起时精神抖擞。只要做好这些方面,感冒病毒自然很难攻克铜墙铁壁般的免疫屏障。

    如果病毒已经开始攻城,该怎么办呢?最好的方法是及早发现军情,及时加固防御体系。感冒初起之时,人们总会觉得特别疲劳,四肢酸痛,眼睛发涩,身体沉重。这就是身体和病毒搏斗的最初迹象。如果这时候及时对应,帮助身体在这场战斗中打胜仗,就能避免后面几天乃至十几天的痛苦不适。这时候的处理方式非常简单,只要遵循以下几个原则:

    ——绝对不要再勉力工作,马上回家休息,或者至少停止工作,找个可以躺下的地方,闭上眼睛。

    ——回家之后,卧床休息,多睡觉,尽量不要再动脑子、用眼睛。也不要做体力活动。让身体集中所有能量来对付病毒。

    ——如果是因为受凉而感冒,马上穿着防寒服热水泡脚,泡得深一点,20分钟以上,或者喝点热姜汤、葱豉汤等,直到身体发热,再多盖被子卧床休息。如果不是因为这个原因,就不用这样做了。

    ——服用5片以上的维生素C,并每6小时服用一次。如果确信是病毒引起,可以考虑喝一点抗病毒性感冒的中药制剂。

    ——大量喝温热的白开水,或很淡的茶水、淡菊花茶等都可以。浓茶会令人兴奋、妨碍休息,所以不能喝。

    ——不吃甜食,不喝甜饮料。甜食会抑制免疫系统。

    ——吃容易消化的半流体和流体食物,如热的糙米粥、去油的热鸡汤、蛋花汤、藕粉糊、温过的酸奶等。在免疫系统战斗的时候,不能用高蛋白、高脂肪食物来消耗体能,也不能用大量精白淀粉来削弱它。千万不要吃方便面之类油炸食品,不要吃饼干蛋糕之类。等到体能增强、精神改善之后,再进食较多的固体食物。

    ——不要服用任何抗生素,它们都会削弱人体自身的免疫系统。

    ——在体温没有上升到39度以上之前,不要服用任何退烧药,因为发烧是人体和病毒搏斗的一种方式。较高的体温能够抑制病毒增殖。

    国外有一种新型治疗方法,在感冒初期几小时的时候,用3%的过氧化氢滴入两个耳朵当中,几滴即可,据说效果很好。我没有试过,不敢推荐给朋友们,以后实验之后再说。

    假如处理得当,大部分人都可以在几小时到一天的时间内自动康复,避免耽误工作。如果处理不当,让病毒长驱直入之后,那可就要痛苦很久啦。在身体恢复之后,一定要好好想一想最近有什么招惹感冒的错误生活方式,及时消除压力,改善睡眠,增加运动,改进饮食,自然就会远离下一次感冒。

    各位朋友如果有对付感冒的妙招,也可以在这里介绍一下,让朋友们一起来分享。

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女性怀孕前的十项准备工作

    经常有网友问我:我想要个宝宝,在饮食上该做什么准备呢?除了补充叶酸,还要注意什么?

    听了这话,总是非常开心。为什么呢?因为问这些问题的人,一定是素质很高的女子。她们明白一个基本的道理——只有身体棒、营养好的妈妈,才能给宝宝提供最佳的孕育环境。古人云:预则立,不预则废。和那些毫无准备的妈妈们相比,那些做好充分营养准备的妈妈,不仅孕育过程更顺利,生出来的宝宝“先天足”,自己产后恢复也更快。

    就说说孕育宝宝之前,女性要注意的十件大事吧。记得一年多以前说过一次,但大家嫌翻页麻烦,这里再唠叨一次。

    1 要在准备要宝宝的6个月之前停止节食减肥的做法。节食减肥会耗竭体内的营养素储备,并降低各脏器的功能。做准妈妈,不仅要自己身体代谢顺畅,还要担负一个宝宝的全部负担——包括消化吸收、组织合成、垃圾处理、废物排泄、营养储备等,一个因减肥而营养不良的女子,怎能承担好这些艰巨的任务呢?

    2 远离各种药品,包括减肥药、消炎药在内的所有药物都要尽量提前停掉。药物难免有毒性,而且会给肝肾带来负担。不过,维生素之类营养补充剂不在其列。家里尽量少用杀虫剂和空气清新剂等。化妆尽量淡一些,很多化学品会从皮肤吸入,口红甚至会直接入口。

    3 远离各种不良环境,如辐射环境、空气污染严重的场所、香烟烟雾缭绕的地方、刚刚装修的空间,都要尽量少去。孕前体检之后,不要轻易再去做CT和X光透视等检查。如果老公抽烟,至少要让他去门外抽烟,不要让太太闻到烟味,并把沾有烟雾的衣服及时脱下来。

    4 给自己做个体检,了解身体的状态。特别是没有做过婚检的夫妇,一定要去做个全面检查。如果有一方是乙肝病毒携带者,只要提前和医生联系,采取措施,就能避免传给宝宝,不必过于担心。如果有不宜怀孕或影响怀孕安全性的疾病,比如肾脏病、糖尿病等,要及时治疗和控制。

    5 在体检中,如果发现有营养不良的问题,比如贫血、缺锌等,要咨询育儿专家和营养师,及时增加营养,必要时补充营养素制剂,等到营养状态改善之后再怀孕。如果有胃肠消化吸收不良的状况,也要去看中医或进行饮食调理,及时改善。否则,一个营养不良的妈妈,会让孩子发育时受到很多委屈。

    6 即便是营养状态正常的妈妈,也建议提前三个月补充孕妇专用的复合营养素制剂,而不仅仅是补充叶酸。这是因为,怀孕前三个月的时候,孕妇经常会有食欲不振、恶心呕吐的情况,会消耗体内的营养素储备。如果在孕前把各种维生素和微量元素储备得足足的,即便孕前期吃得不够,也能让发育早期的小宝贝得到最充足的营养供应。

    7 远离加工食品、嗜好性食品和油腻食品。尽量少喝酒或不喝酒,少饮咖啡、奶茶和碳酸饮料。煎炸、熏烤食品尽量不吃,因为其中含有致癌物。以口味、口感取胜的高度加工食品尽量少吃,其中不仅油、盐、糖含量高,营养价值低,而且含有多种添加剂,有的还含有反式脂肪,均有可能干扰胎儿正常发育。油腻浓味的餐馆菜肴,一般都是用多次加热的油烹制的,盐分又太高,对胎儿实在有害无益,维持这种喜好还会造成孕期的浮肿和妊娠高血压危险。

    8 改善三餐的饮食质量。多吃新鲜绿叶蔬菜是个好主意,其中不仅富含叶酸,还能补充多种维生素和矿物质,是想要怀孕的妈妈最需要多吃的食物。国外有研究证明,多吃绿叶蔬菜的母亲所产婴儿大脑发育状况更好。多吃粗粮能供应更多的B族维生素和维生素E,对于受孕是有好处的。鸡蛋和酸奶也是不错的食物,它们不仅含有蛋白质,还有12种维生素。有“宫寒”之类问题的女性可以经常用醪糟(甜米酒)、蛋类和红枣一起煮成美味早餐,改善血液循环和消化吸收。贫血的女性可以适当吃一些红肉和动物内脏。

    9 孕前半年开始有规律的运动。有氧运动能改善心肺功能,加强下肢肌肉力量,对做个准妈妈十分重要。怀孕后,女性的心脏要负担母子两个人的供血,肺脏要负担两个人的氧气供应,肌肉骨骼也要支撑两个人的体重。如果一个人跑几步都嫌累,以后怎能很好地负担二十多斤重的胎儿、胎盘和其他孕产相关组织呢?事实证明,体能好的女性不仅更容易怀孕,而且孕期很少出现危险情况,生产的时候也更加顺利。

    10 多接触日光,多做室外活动。阳光能给身体带来维生素D,它不仅能促进钙的吸收,还能提高免疫力。孕期最麻烦的事情莫过于妈妈感冒伤风,或者发生各种感染。不吃药吧,人很难受;吃药吧,又怕影响到宝宝。特别是病毒性感染,还有造成胎儿畸形的危险。如果能孕前开始多晒太阳,多在阳光下爬山走路,妈妈抵抗力就会增强,患病危险会大大下降。同时,对母子双方的骨骼健康也大有好处。

    最后,再啰嗦一遍调整心情的重要性。人们都知道,心情会影响到人的消化吸收功能、解毒功能和免疫力。对于准妈妈来说,还影响到宝宝的性格和体质,是所谓“胎教”的一部分。所以,孕前的女性一定要调整好心情,特别是原本有些急躁、苛求、敏感、悲观失望、患得患失、怨天尤人情绪的女性,更要注意改善情绪,让自己变成一个愉悦而安然的女子。

    除了未来的母亲要做好以上准备之外,未来的父亲们也要积极配合才好呢。无论是营养还是健身,戒烟限酒还是改善心情,都需要夫妇两个人,甚至还有其他家庭成员的配合。相信只要父母做好种种准备,小生命的来临会给全家带来更多的快乐,最少的遗憾。

    还有什么需要注意的事项,请朋友们再做补充吧!

 

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孩子怎么吃容易早熟

   

    前一阵的婴儿奶粉致早熟之疑惑当中,人们又开始对现在的孩子成熟之早发出感慨。虽然卫生部的检测结果最终给奶粉洗清了冤屈,但人们还是止不住地怀疑,是不是鸡肉里加了激素?是不是鱼里加了激素?中国的肉还能吃吗?中国的奶还敢喝吗?有关食物激素的种种说法真的有道理吗?

    我们还是来看看“国际在线”栏目翻译的德国《明镜周刊》今年4月的一则报道:

    “德国青少年的平均性成熟年龄越来越小,德国最年轻的母亲已经被改写为12岁了。据统计,1860年德国少女第一次月经来潮的平均年龄为16.6岁,这一数字在1920年变为14.6岁,1950年为13.1岁,1980年为12.5岁,1994年则下降到了12.2岁。科布伦茨大学克鲁格教授曾在一份报告中测算,2010年德国少女性成熟年龄将下降到10岁到11岁之间。男孩的性成熟平均年龄同样在大幅下降,从1980年的14.2岁下降为1994年的12.6岁。”

    看了这则报道,不知道中国的父母们怎么想?吃外国的就能预防晚熟——这种想法恐怕太不靠谱吧。中国孩子的平均成熟年龄虽然一直都在提前,但目前还没有追上德国、英国、美国这些发达国家。一位美国营养学家在书中写道,美国黑人少女每4个人中就有1个在10岁前性成熟。看来,发达国家的食品“安全”水平并没有阻挡住孩子们日益早熟的脚步。要以此为理由批评中国的食物,好像不太公平。

    要解开孩子早熟的秘密,其实还要从历史的眼光来看。无论哪个国家的发展历史都得到一样的结论,那就是工业化程度越高,蛋白质和脂肪摄入量越多,孩子们的成熟年龄就越早。营养不良的孩子成熟晚,富裕地区的孩子成熟早,这是最基本的规律。

    有一些人把矛头指向了环境污染。很多环保主义者都熟悉一个词汇,叫做“环境雌激素”。也就是说,很多环境污染物的效果是使动物雌性化,在动物体内起到类雌激素的作用。比如说臭名昭著的难分解广泛环境污染物二噁英、多氯联苯,还有塑料里的双酚A等,都属于环境雌激素。在被污染的河里曾多次发现这样的事情,雌鱼比例日益增加,雄鱼日益减少。目前工业化社会当中男性生育率不断下降,也有人归因为环境雌激素的影响。

    不过,要把麻烦完全归结为环境污染,似乎也不能解释所有的事情。即便在这个污染日益严重的社会中,孩子性成熟的年龄日益提前,但也不是每个孩子都那么早熟,总有一些孩子比平均值发育晚,也有一些比平均值发育早。他们的区别,又是什么原因呢?

    从营养角度来说,青春期发育时间与幼儿期的营养状况关系很大。美国哈佛医学院的研究人员曾经统计了67位白人女性的医疗和饮食记录资料,她们生于上世纪30-40年代。结果表明,在3到5岁期间食用动物蛋白最多的女孩月经初潮时间最早,而吃植物蛋白最多的女孩最晚;同样,吃脂肪较多的女孩青春期发育比较早,吃脂肪少的发育就比较晚。可见,饮食因素对于孩子的成熟影响非常大。多吃荤、多吃油都会促进孩子提前发育。

    一项2002年发表的美国研究调查了1500名女孩和1520名男孩,他们的年龄都在8-14岁之间,跟踪时间为6年。结果表明,体重对于孩子成熟时间的影响很明显。对于女孩子来说,体重指数越大,发育时间就越早。而男孩子则不然,虽然蛋白质增加会让男孩整体发育时间提前,但男孩太胖却会推迟发育时间。在国内也经常看到这样的案例,因为过度肥胖,少数男孩很难在正常年龄达到性成熟。而一项2009年发表的研究调查了最近15年来丹麦男孩的成熟时间,发现随着青少年平均体重的上升,男孩的性成熟时间也在提前。

    目前没有研究证据说,孩子成熟时间提前和食品中添加激素有关系。相比之下,和大鱼大肉的生活,运动不足的生活,以及性刺激过多的环境,关系更大一些。即便农民、牧民在饲养中完全不加入激素,动物体内天然也会含有激素。正如正常的男女不需要吃激素药物,体内就会含有一定水平的激素一样。动物越肥,雌激素水平就会越高,而现在人们普遍食用肥育动物,因此从食物中得到的激素比几十年前必然会多一些。但即便如此,仅以食物中的激素水平,还是不太可能直接启动发育。

    然而,体内脂肪过多,却似乎与女孩子成熟关系较大。我们经常可以看到这样的例子,10岁的女孩胖到一百好几十斤,而她的形象看起来也和成年女性没什么区别。但西方的研究认为,肥胖只是促进成熟的一个因素,并没有单纯性的因果关系。也就是说,不一定胖孩子都会早熟。是否胖了之后会早熟,可能还与家庭遗传和饮食内容有关。同时,胖的类型不同,可能效果也不一样。比如说,铁饼运动员的“胖”,和那种不健康的虚胖,完全不是一回事。

    人类都有一种本性,遇到麻烦要在外界找原因,而不是反思自己什么地方做错了。家长们看到孩子提前成熟,不是考虑自己喂养有什么不妥之处,孩子是不是运动不足身体过胖,而是把责任推到鸡啊,肉啊,奶啊,蛋啊之类的食品身上。即便这些食品有嫌疑,少吃一些不就没关系了吗?

    说来说去,还是回到一个绕不过去的基本道路上:饮食多样,以素为主,增加运动,接触自然,避免肥胖。同时要减少不良刺激,保持孩子的儿童天性。按这样的原则去养育孩子,自然就不容易发生早熟之类的麻烦。

 

 

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吃饭时加两片Vc有好处么

    前几天,我去某健康管理机构测定发现,自己的维生素C营养状态居然处在相当差的水平上。仔细想想,自己因为俗务纠缠,那几天饮食状态比较混乱,固然是一个重要原因;而另一个原因,或许是自己工作压力大,比别人需要更多的维生素C供应。

    其实,一直都有很多人问我,维生素C到底要吃多少?是每天100毫克,还是1000毫克?为什么很多西方的健康书籍中都建议了比100毫克更多的量呢?在这里,正好一起细细讨论一下。

    若是只想预防坏血病,每天需要十几个毫克的维生素C就够了。如果是正常情况的生活,60毫克也足够在肝脏中留有一定储备了。但为了满足人体的最佳状态和预防慢性病的需要,目前多数国家的推荐量是100毫克,可耐受最高量是1000毫克。也就是说,从100毫克到1000毫克都是安全的,没有任何副作用。如果靠天然水果蔬菜来供应,吃到100毫克的维生素C已经有点辛苦了,吃到1000毫克的可能性几乎为零。不过,服用药片倒是很简单,只要吃10粒酸溜溜的维生素C小药片,就可以达到1000毫克的水平了,费用只有大约3毛钱。

    一种营养素的需要量,会因为个体差异而有很大不同,也会因为生理状况的不同而产生极大差异。有些差异是遗传决定的,另一些可能是后天饮食生活习惯形成的,还有一些是疾病带来的需求变化。

    比如说,很多感染性疾病都会增加维生素C的需要量,外伤和精神压力也会增加维生素C的需要量。所以,在细菌感染和病毒感染的情况下,建议每日服用1000毫克的维生素C,这是国内外营养学家都认可的事情。一些营养学家私下里承认,他们自己也经常服用维生素C片剂,每日的数量从300到1000毫克不等,包括109岁的郑集老先生。

    又比如说,贫血的人需要增加维生素C,以帮助植物性铁的吸收,从而为血红蛋白的合成提供足够的原料。有些人以为吃肉要配维生素C才好吸收铁,这却想错了。维生素C主要是帮助非血红素铁吸收,也就是植物性食品中的铁。比如豆子中含铁较高,但吸收率非常低,只有1%~3%。如果有维生素C帮忙,吸收率就能大大得到改善。

    这里需要特别关注的是,胃酸不足的人非常需要增加维生素C。一方面,植物性食品中铁、锌等微量元素的吸收相当依赖于胃酸的作用,因为胃酸的强酸性可以让它们从不溶性变成可溶性状态。如果胃酸不足,吸收率就会很低,即便吃了富含铁、锌的食品,营养元素也会穿肠而过,身体仍然贫血、缺锌、缺乏活力。而贫血、缺锌的状态,又会影响到消化道细胞的更新和组织修复,进一步降低营养吸收能力,变成一个恶性循环。这正是中医“脾胃为后天之本”说法的一个极好注解。维生素C提高矿物质吸收率的作用,在此时显得更为宝贵。

    对于胃酸不足、消化不良的人来说,维生素C除了帮助微量元素的吸收之外,还有一个重要意义。由于胃酸不足,胃内pH值较高,起不到足够的杀菌作用,食物在胃中停留几个小时的过程中,会发生细菌的繁殖。这种繁殖的效果和炒熟的蔬菜长时间放在室温下一样,都会使食物中的硝酸盐转变成亚硝酸盐,并进而合成亚硝胺,会大大增加癌症的危险。这也就是为什么萎缩性胃炎患者容易患胃癌的原因之一。

    维生素C是抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺的最有效物质。维生素E和其他抗氧化物质也都有一定的阻断亚硝胺合成的作用,但不及维生素C效果强大。所以,除了多吃新鲜水果蔬菜获取维生素C之外,在用餐时同时服几粒维生素C,对于胃酸不足的人预防癌症是有益无害的。

    还有很多人问,天然的与合成的维生素C有什么不同呢?维生素C没有什么不同,一种化学物质,无论是化学合成、发酵生产还是从天然食物中提取,只要结构一样,只要足够纯,作用也完全一样。不过,发酵生产的维生素C毕竟比较“纯洁”,天然食品中的维生素C就不一样了。其中除了维生素C还有很多其他抗氧化物质,以及多种矿物质和膳食纤维。如果不是从天然食物中把维生素C提纯出来,而是把天然食物做成冻干粉末,压成片或做成胶囊,它就保留了天然食物的多种营养保健成分,其综合作用肯定要比单一的维生素C更有效。吃维生素C药片不能替代吃水果蔬菜,正是这样的道理。

    所以说,“天然的与合成的维生素C有什么不同”这句话没什么意义。应当说“富含维生素C的天然食物浓缩品和维生素C纯品药片有什么不同”。当然,把天然富含维生素C的食物冻干,然后做成片剂或胶囊出售,成本当然比用淀粉或糖发酵生产维生素C要高很多;申请保健药品,再进行各种营销宣传,费用要大得多,利润期待也高得多,所以它们的价格比普通维生素C药片高几十倍是很正常的。

    总之,对于消化不良胃酸不足的人来说,吃饭时服用两三片维生素C不失为明智之举。至于是购买“天然”来源的果蔬冻干维生素C产品,还是购买普通的维生素C小药片,就看您的经济实力和效益比较啦。

    温馨提示:过了保质期或者开封后时间太长的维生素药片不要服用。因为部分维生素降解产物可能有一定毒性。

 

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夏季出游的饮食叮咛

    天气越来越热,外出的人却越来越多——大中小学都到了期末,不少学生都在盘算假期去哪里旅游;同时,眼看高考和中考都结束了,很多家长也都想着带孩子出去游览放松一下。的确,最近不少朋友都在问:夏天出门旅游带点什么食品好?到了旅游景点又吃点什么好呢?

    自驾游时,不仅要检查保养车辆,带齐证件用品,还要注意在车上存放足够的水和食物。否则一旦遇到堵车、路面塌方,或者车辆出现任何问题,将是十分危险的。炎热的夏天,在暴晒的路面上,温度将高达40-60度,一旦补水不及时,人可能会很快因为失水而发生反应迟钝、神智不清等情况。同时,还要准备一些防暑、提神的药品。

    在准备饮料时,需要备齐两种类型的产品。一类是能够快速补水的饮料,一类则是能够提供营养和能量的饮料。

    人们最常用的补水饮料是纯净水或矿泉水,其实含有少量糖分的低糖饮料比纯水更有利于为人体补水,因此可以备一部分这类饮料。同时,出汗不仅损失水分,还会损失多种矿物质,高温天气下也有必要准备一些电解质饮料,也就是含有一些钾、钠、钙、镁元素的低糖饮料。通常运动饮料符合这个标准。充气碳酸饮料呢,虽然因为气体从肠胃带走少量热量而令人暂时感觉爽快,但并不含有人体排汗后需要补充的几种重点电解质,对健康没有什么帮助,还容易引起食管胃酸返流,不是驾车外出时合适的选择。

    在路上,提供能量和营养的饮料主要是盒装的牛奶、豆浆、40%以上的果汁、核桃乳、椰汁之类。它们含有蛋白质、脂肪和糖分,既能解渴又能解饿,比普通饮料更有饱腹感,能缓和饥饿时的心慌感觉。因为驾车外出时往往不能及时用餐,或因为堵车等缘故被耽误在路上而吃不上饭。驾驶员在未停车时不便吃固体食物,却可以靠喝这些含能量和营养的饮品来补充能量,避免因为血糖降低而影响驾车安全性。其中按单位能量计算,豆浆的饱腹感最强,牛奶次之。

    女士不可以因为害怕没地方上卫生间而忍渴不饮。在没有卫生间的野外,可以准备一件边缘充气的大雨衣,或两把大雨伞,在草地里“自制”一个微型卫生间。

    也有很多朋友问,路上可以带什么充饥的食物呢?还可以携带洗干净的水果、水果干、坚果仁、卤蛋、罐头八宝粥、芝麻烧饼、面包等。方便面也可以带,但建议有限选择方便湿面,就是不需要加水就能吃的那种,价格稍贵一点但是非油炸而且更方便——车上可没有热水哦。由于车上温度较高,为保证食品安全,不建议携带火腿、熟肉、三明治之类食品。饼干、曲奇之类虽可少量食用,但因营养价值太低,除充饥之外对健康帮助不大。外出旅游是一种很大的消耗,营养素的需求比平日还要高,所以不要以此为借口乱吃低营养价值零食。

    出门在外难免经常下馆子,享受当地的美食也是旅游的一大乐趣。点菜的时候,一定要注意食品卫生和营养平衡。点菜时一定要看清楚原材料的新鲜度,特别是豆制品夏季最易发生变质,海鲜、鱼类和肉类也要仔细检查一下。菜肴以清淡调味最佳,过于浓重的调味可能会掩盖原料不新鲜的问题。

    在沿海地带旅游时,很多人会在一餐中吃大量海鲜,这样一方面会造成蛋白质过量,另一方面会增加食物中毒的危险。因为夏日水藻大量繁殖,特别是大城市附近污染较为严重,贝类食用有毒藻类后可能积累毒素,引起食物中毒;一些肠胃较为敏感的人还可能因为大量吃海鲜而造成肠胃不适。所以海鲜虽好,每餐有两样即可,有海鲜过敏、肠胃敏感、皮肤湿疹等人群最好能够忍住不吃海鲜。但是,也不要因为吃了海鲜就不敢吃蔬菜水果,所谓海鲜和蔬果会发生反应引起砒霜中毒的说法是夸大其词。

    实际上,除外旅游很容易发生蔬菜水果摄入量不足的问题,特别是夏季高温多汗,水溶性维生素损失较大,旅游中精神较为兴奋或紧张,抗氧化物质容易不足,补充蔬菜水果非常重要。一定要记得,哪怕加了一点维生素C,甜饮料是不能完全替代蔬菜水果的。与其在吃饭时喝这些饮料,不如喝新鲜制作的热茶水、菊花茶和绿豆汤,它们更加解渴,还能补充更多的钾和抗氧化成分,对解暑更有帮助。

 

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三八节趣话:为什么细腰丰臀肤白的女人最美?

 

    天天说食品,估计大家听烦了。三八节到了,咱们也放个假,说说有关女性美的话题。

    都说意识是物质的反映,审美的事情,也肯定会有深层次的科学道理。那么男人眼里的女性美,会不会和健康有关系呢?比如说,男人为什么认为细腰丰臀的女子身材漂亮?为什么会喜欢皮肤白的女性?虽然这些问题不可能有准确答案,但咱们既然是趣话,就允许符合逻辑的大胆推测。

    先说说细腰丰臀的身材。

    就我来说,看到这样的身材,在感觉审美愉悦的同时,首先想到的是腰臀比较小,说明她身体没有衰老,内脏脂肪不过剩,不容易患上心血管疾病和糖尿病。不过,男人喜欢这样的女子,很可能还有另一个理由,那就是有利于生育后代。

    在古代,没有妇产医院,更不可能做什么剖腹产。如果胯部维度不够,骨盆太小,胎儿稍微大一点,势必容易难产。这对于繁衍后代可是极其不利的。反之,如果骨盆略宽,就能让大而健壮的宝宝顺利出生。所以,男人喜欢宽臀女人,是非常符合自然规律的事情。现代研究还发现,臀围宽的女性,在同样的体重下,患多种慢性疾病的危险较小。

    那么为什么要细腰呢?刚说了,腰臀比小,证明内脏脂肪少。这样的女子,生育能力较强。相反,腰臀比大的女子,生育能力往往下降。农民们都知道,太肥的母鸡不爱下蛋,是一样的道理。

    同时,由于远古时代食物短缺,孕期和哺乳期也常常食物不足。如果女子身体中能储备一点脂肪,又不妨碍内脏功能,就有利于怀孕和哺乳时给孩子供应更多的能量。这些脂肪当然不能存在腰腹部分影响健康,而存在臀部、大腿则完全无害,又不妨碍四肢运动。因此,丰臀被作为女性的性感标志,也是顺利成章的事情。

    所以,我们有充足的理由可以推测,由于细腰丰臀的体形有利于顺利孕育和生产后代,这样的女子当然在异性眼里显得美丽。

    再来说说对于黄种人来说,为什么白皮肤看起来更美丽。

    研究证明,在同样的日照强度下,白皮肤对紫外线的阻挡作用较弱,可以比黑皮肤生成更多的维生素D。据说人类的远祖是从非洲迁移过来,而他们为了抵御紫外线,身体皮肤较黑。古代没有什么臭氧空洞之说,在亚热带和温带气候当中,紫外线过度暴晒引起皮肤癌的危险很小。这时候,皮肤太黑就没有什么优势了——因为阻碍了维生素D的合成,会妨碍钙的吸收利用,从而影响骨骼健康。因此,亚洲人慢慢地进化变成颜色较浅的黄皮肤。

    与男性相比,女性在孕期和哺乳期对维生素D和钙的需求更大,按照现在的营养供应标准来说,钙要高出50%。这时候,如果没有充足的维生素D,显然会给母子双方带来麻烦,胎儿骨骼发育较差,多胎生育的母亲甚至还可能发生骨质软化症,然后因为骨盆变形而发生难产悲剧。

    古代可没有什么维生素D胶囊和鱼肝油,全靠太阳这个维生素D来源。如果女性的皮肤白一点儿,得到的维生素D就多一些,显然有利于生育多个孩子。

    从这两个例子可以看出,人类的传统审美当中,很可能根植着对延续后代的优选机制。那些传统上看起来美丽的女性,看起来英俊的男性,很可能携带者有益的基因,有利于顺利延续后代,或者能让后代获得生存优势。这正是,没有无缘无故的审美……

    讲这两段闲话,也是想提醒女性朋友们:管好自己的腰就好了,不要为了腿粗一点臀宽一点而乱减肥;接触日光、获得维生素D最要紧,脸上要白就是健康的白里透红,抹一层厚厚的化妆品来假装美白,是毫无意义的哦!

    最后祝各位女性朋友节日快乐,健康、美丽、幸福!

 

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新年的12个健康礼物

    一年又要过去了。在新年到来之际,人们总会盘点收获,期待成长。用美食,用狂欢,用礼物,用娱乐……人们慰劳自己,祝福未来。然而,你有没有想到,自己的健康也需要一次盘点,自己的身体也在期待一份新年礼物呢?

    如果你对自己的健康不够满意的话,那么,在又一个365天即将到来的时刻,不妨送给自己的身体12个健康承诺,作为珍爱自己的特别礼物:

    1 每天半斤粮——五谷为养,粮食能滋养大脑,也能养护肠胃,适量吃主食并不会使人发胖。

    2 每天一餐粗——粗粮富含维生素B族、矿物质和膳食纤维,让我们有顺畅的肠道和持久的精力。

    3 每天一把豆——豆子和豆制品能帮助补充蛋白质,更是多种保健成分的来源,让我们不容易发胖,而且不容易衰老。

    4 每天一斤菜——蔬菜是健康生活的永恒话题,它供应的保健成分、维生素和膳食纤维帮助人们远离多种癌症。

    5 每天半斤绿——在蔬菜当中,深绿色叶菜是营养之精华,无论是强健骨骼,还是预防大脑衰老,绿叶菜都有意想不到的效用!

    6 每天半斤果——水果不仅味道甘甜,还能提供多种抗氧化成分和大量的钾,对于稳定血压、控制血胆固醇和预防癌症都有益处。

    7 每天一两肉——肉类和水产中的血红素铁、锌和蛋白质能帮助女性拥有红润容颜和温暖的身体,只要适量摄入,就能美味与健康兼得。

    8 每天一个蛋——最新研究确信蛋黄是营养素的宝库,其中含有12种维生素和多种保健成分。它不仅无害于心脏,而且有利于延缓衰老。

    9 每天一杯奶——奶类中大量的钙和多种维生素对女性不可或缺。如果不喜欢喝牛奶,没关系,酸奶毫不逊色,而且其中的益生菌好处多多。

    10 每天一勺仁——坚果和种子是营养密集的食品,每天早上吃一勺,令人食欲满足,能补充多种微量元素,同时润肤美颜。

    11 每天六千步——运动是保持强健心脏和苗条身材的不二法门。走路时脚步尽量快一些,加上每周两次有氧运动,能够有效延缓衰老。

    12 每天8小时——睡眠是身体自我修复和充电的时间。高质量睡眠是美容的最佳方法,也是减少癌症危险的最简单方法。 

    2009年,一定是你人生中一个充实的年份,2010年,将是收获更加丰富的一年。但是,无论多么繁忙,对于重要的事情,人们总是有时间去做的。维护健康是每个人最重要的事业,也是期待未来成功的前提条件,因此,要把健康生活排在日程的最重要位置上,就像奥巴马和普京那样。

    如果能改变自己的不健康行为,哪怕只有一项,只要切实坚持一年,那么在明年的今日,一定会感觉更加健康和自信!

    最后,在新年来临之际,祝各位朋友健康、幸福、进步!

 

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让身材变美的途径

    这些年来,不知多少女孩子问过这样一个问题:吃什么让我的身材更漂亮呢?

    我告诉她们说,没有答案。因为世界上并没有一种食品能够让人身材完美。如果不是遗传所赐,那一定是长期、多方努力的结果,绝不是吃哪几种神奇美体食品那么简单

    她们不相信地说:可是,报刊杂志上都经常说,有些食品就是可以让身材变好啊!比如说,有些食品能瘦腿,有些食品能瘦腰,还有些食品能丰胸……

    我说,那么,按照那些杂志上的指导,果真让你达到效果了吗?

    她们沮丧地说:吃了几天,没见效果,就放弃了

    对了。她们的错误有两个:第一个是相信有什么食品能够简单达成目标;第二个是缺乏长期坚持的毅力。前者是认识错误,后者则是因为没有压力和督促。错误的想法,加上缺乏努力,自然只有失败一途。

    要想让身材变好,需要在哪些方面进行努力呢?第一是让赘肉不要上身;第二是让肌肉保持紧实,第三是让姿态保持挺拔。这三个目标,都需要终生努力。特别是人过三十之后,身材犹如逆水行舟,不进则退。哪怕两三个星期的懈怠,就会让你看到身材走样的迹象

    预防赘肉,主要通过控制饮食来实现。加大营养密度,控制一日能量,是营养充足而不发胖的要点。

    肌肉紧实,主要通过锻炼来实现。对于肌肉松软、体能低下的人来说,器械练习和有氧运动一样重要

    姿态挺拔,主要通过日常生活来实现。站得亭亭玉立,坐得笔直优雅,走得轻盈活力,这是一种功夫

    对于那些遗传体形不够理想的女士来说,第四个目标,是改善固有比例。大部分感觉不满意的女性是梨子体形,因为腿粗臀宽而减肥,但减肥之后上身更加瘦削,比例仍然不合理。这种类型的女士,在削减全身脂肪的同时,必须要借助肌肉锻炼,使肩部、背部的肌肉略微强化,才能纠正上下比例的失调。那些腹部过于松弛的女性,则要强化腹肌和腰肌,使腹部和腰部收紧,就可以得到更美丽的曲线。这些塑形工作,是饮食方法所无法替代的

    杂志上所说的瘦腿食物,实际上只是高钾低钠的食物,对于那些容易轻微浮肿的女性来说,可以促进体内的水分排出。但它们对于整体的比例,实际上并没有什么帮助。

    那些号称帮助瘦腰的食物,实际上只是高纤维低能量食品,用它们替代高能量低纤维食品,对于整体减肥有帮助,但不能强化肌肉,也不能改变身体比例

    至于那些号称丰胸的食物,大多对于青春发育期和孕产妇有作用,但对于成熟女性效果并不一定明显。而一些可能升高雌激素水平的保健品,虽然能够丰胸,却也可能增大乳腺癌和子宫癌的风险。

    对于中老年女性来说,除了锻炼之外,如果能够得到符合自己体质的补品,可以更好地改善综合健康状态,体能增强,气血充盈,体形也会随之改善,显得不那么松松垮垮,保持体重也容易一些

    对于35岁以上的女性,还有第五个目标,那就是一项更加长期的努力:预防骨质疏松骨骼密度下降之后,弯腰驼背随之而来,那时候就谈不上体形美丽了……


 

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