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如果知道它们的热量,还想点吗?

    背景:纽约市健康委员会于2008年1月通过了一项法案,要求本市凡是开有15家门店以上的连锁快餐企业都必须在其菜谱上的每一份快餐后面清楚标注其热量多少。这大约会涉及到一万个餐饮门店,如麦当劳,汉堡王,星巴克等等。最近,纽约市当局又表示,将从7月开始,对菜谱上不标注食品热量的连锁快餐店进行处罚。

    该市的营养专家们表示,有了餐饮营养标注之后,人们在点餐的时候,心里就清楚多了。什么热量高,什么热量低,就明明白白地注明在菜单上每种食品的旁边。

    想象一下,如果这个法案在中国的某大城市通过,那会是什么情形呢?或许,很多人无动于衷,但同时也会有不少人对此拍手叫好。因为,那些已有高血脂、糖尿病、肥胖症和高血压的人,就知道自己所点的食品或饮料是否有利健康。

    比如说,在进咖啡店的时候,人们就要好好掂量一下了。很少有人把咖啡和高热量食品联系起来,甚至还有人认为,咖啡是上好的减肥饮料。

    没错,不加糖不加奶不加植脂末的清咖啡,是货真价实的低热量饮料,而且因为含有大量咖啡因,能够提高人体的基础代谢值,故而被认为适合减肥者饮用。不过,如果咖啡里加了糖加了奶加了植脂末加了奶油呢?请看美联社报道当中揭露的某些咖啡饮料的热量:

    星巴克 Venti Java Frappucinno,加搅打奶油          每份600千卡

    星巴克大杯白巧克力摩卡,加搅打奶油                 每份470千卡

    的确,人们不会想到,人人喜爱的加奶油拿铁咖啡,一大杯当中的热量竟然高达500千卡左右。如果再点一份大份薯条作为零食,边饮边吃,还要再加上500多千卡的热量(麦当劳大份薯条为570千卡)。如果吃一份爆米花呢?也要加上500多千卡的热量(按某微波炉爆米花产品计算,118克,其中含脂肪11.2%,碳水化合物75.3%,蛋白质7.1%)。

    如此,一杯拿铁咖啡,加上一份零食,已经有1000千卡的热量下肚。要知道,一个体力活动不太大的成年女性,一天所需能量只有2100千卡。哪怕下一餐食量不大,这一日能量超标也已成定局。

    这时候,你就不必抱怨“我怎么喝凉水也长肉”。因为你终于知道,你喝的不是凉水,你喝的是大量的脂肪和糖分,你在咖啡店里居然摄入了那么多热量,足足超过正常晚餐的份量!

    如今中国的肥胖问题,已经不仅限于中老年,而是不断年轻化,甚至少年化。北京市的“三高”儿童少年已经超过了21万人,肥胖率更是超英赶美。上海的调查也发现,11.5%的儿童少年进入肥胖行列。如果我们的青少年还是糊里糊涂地吃,糊里糊涂地喝,甚至把不健康的饮食和饮料当成时尚,怎能不让人忧心忡忡?

    但愿有识之士一起呼吁,早日在我国城市当中也实行类似法规,让大家明明白白地消费餐馆和咖啡店当中所有的食品和饮料!

 

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红茶vs咖啡:谁适合喝红茶?

    喝茶是雅事,也是健康的事情。不过,喝茶的选择,往往因地方的差异而不同。北京人喜欢花茶,江南人喜欢绿茶,福建人喜欢乌龙,草原上多用砖茶。真正好红茶的为数本来不多,还是因为英国袋泡红茶的到来,加上洋快餐的推广,才日益深入人心。

    若不是因为文化的诱惑,为了健康而喝红茶的人似乎并不很多。在欧美,红茶的名声也远远不如绿茶。这是因为,茶叶当中本来富含强力抗氧化的多酚类物质,还有相当多的维生素C。绿茶加工程序少,加热时间短,能够很好地保留这两种成分,而红茶经过发酵,加工时间长,多酚类物质大半被氧化,维生素C也基本上被破坏了。有些人甚至把红茶和咖啡归为一类,劝告人们少喝这些含有咖啡因的饮料。

    不过,近年来有关红茶的研究结果表明,红茶其实也是一种具有健康作用的饮料,在某些方面并不逊色于绿茶。

    一项英国科学家的最新研究证明,红茶可能对于糖尿病人有好处。因为它能够刺激胰岛素的分泌,降低餐后血糖的峰值。

    研究者给16名志愿者喝含有75克葡萄糖的溶液,不过糖液有四种配制方法:第1组是用白水配的,第2组是用白水加上咖啡因配的,第3组是用1克茶包溶出的红茶水配的,第4组是用3克茶包溶出的红茶水配的。然后,观察志愿者们喝下糖水之后150分钟之内的血糖和胰岛素反应。

    结果发现,1克茶包就能让受试者们的120分钟血糖更加平稳,而咖啡因丝毫没有帮助。研究者推测,这可能是因为红茶中的大量多酚类物质引起的,对于糖尿病人或者已经有腹部肥胖的人来说,喝红茶显然比喝咖啡更有利。

    此前已经有研究证明,红茶对于血脂也有一定的降低作用,而咖啡没有这种效果。同样推测是多酚类物质的作用。因此,科学家们认为,很多地区的居民习惯于食用肉制品,同时也喜爱红茶,是一个比较科学的饮食搭配。高血脂患者和肥胖者饮用红茶,也是有益控制病情的做法。

    如果用红茶和咖啡相比较,那么它们的胜负是显而易见的:

——红茶对控制血糖有益,而且不含任何糖分;咖啡对血糖控制无益,而且中国人喝咖啡时通常要加糖,更易引起血糖的上升。

——红茶对控制血脂有益,而且不含任何脂肪;咖啡对血脂控制无益,而且中国人喝咖啡常常加入“伴侣”,伴侣中含有大量饱和脂肪和反式脂肪酸,对心血管的危害超过加入真奶油。

——红茶不会升高雌激素,不会增加子宫内膜癌的危险;咖啡每日2杯以上则能够升高雌激素,对预防女性的多种癌症不利。

——红茶加工过程中不会引入致癌物质,而咖啡经过烘焙,会产生少量的苯并芘致癌物,还含有微量的丙烯酰胺。

——茶叶在生产中可能加入农药和化肥,但更有人揭露,咖啡才是一种污染极多的作物,要用几十种农药化肥除草剂生长调节剂等农用化学品。如果喝咖啡,只有有机咖啡比较放心。

——红茶性温,对胃寒的人有健胃作用,怕冷的人冬天尤其适合饮用红茶;咖啡则对胃没有任何好处,胃病患者最好不要喝咖啡。

——红茶含有大量的钾和微量的氟,均是有利于骨骼和牙齿健康的因素;咖啡则会促进钙流失,不利于骨骼健康,故中老年妇女和哺乳妇女应少饮咖啡。

    不过,红茶虽好,也要择优而饮。最为健康的红茶,是在寒冷的高山上自然生长的茶树所采的茶叶,用原始方法制作的红茶。这种红茶质地极佳,香气浓郁,富含多酚类物质,没有污染,而且不添加任何其他成分,那些袋泡茶怎能相比。

    幸福的我,就有机会享用这样的红茶。这是老公从福建黄冈山买来的正山小种野生红茶,乃是所谓的“红茶之源”。这是农民自制自饮的粗制产品,外形粗放却品质优异,色赭红、香浓郁、味醇厚,将红茶的美味和健康集为一体。我们把它送给朋友们当礼物,朋友们都说,从没有喝过这样的上好红茶!

资料来源:Journal of the American College of Nutrition October 2007. 26(5):471-477

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