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过节喝什么饮料好

    随着春节的临近,评点各地春节饮食,或者提出相关健康忠告的媒体也不在少数。少吃点油腻啦,少喝点酒啦,多吃点蔬菜啦,多做点运动啦,无非是这些老话。听来是老生常谈,但在三九严寒的季节里,有关春节的话题,是国人永恒的关注,借这个机会说说健康,也是不错的机会。

    有个报纸问了个比较具体的问题:如果我们不喝酒,那用餐时该喝什么饮料呢?能不能给我们把各种饮料排排队,让大家挑自己合适的饮料呢?

    这个问题可不容易回答。想来想去,可以把饮料按照性质不同分成四个大类:

    第一类,最推荐饮料,基本上无需限量。

    这一类都是无糖、无脂肪、无热量或低热量的饮料,也是传统饮品。包括矿泉水,淡柠檬水,绿茶、红茶、普洱茶、乌龙茶等茶类,玫瑰、菊花、桂花等花类,还有大麦茶、荞麦茶和淡豆浆。

    矿泉水、淡柠檬水、麦茶和淡豆浆是人人能喝的。大麦茶和荞麦茶含有B族维生素和氨基酸,还有帮助消化的作用;茶类含有维生素C、钾和大量的多酚类物质,也能帮助消食;豆浆的营养就不必说了。选茶类要看个人体质,喜欢清凉的喝绿茶和菊花,喜欢温暖的喝红茶、玫瑰和桂花。晚上怕影响睡眠,则可以不选择含有咖啡因和茶碱的品种。

    第二类,较推荐饮料,健康人喝两杯无害,适量饮用时有益。 

    这一类是含糖和能量的饮料,但营养价值较高,适量饮用时有益健康。包括甜豆浆、酸奶、乳酸菌饮料、100%果汁、纯番茄汁、山楂果茶、鲜玉米浆、水果醋、低糖运动饮料等。

    这些饮料中含有较为丰富的矿物质,有一定数量的维生素,果蔬饮料中含有果胶等膳食纤维,特别是山楂饮料含量很丰富。目前玉米浆往往是用玉米浆伴侣制作的,但这种伴侣的成分中除了香精没有其他不利健康的物质,为增稠还添加了一些可溶性的膳食纤维。果胶等膳食纤维对于预防饮食过量、控制血脂和血糖的快速上升、延缓酒精吸收等有一定积极作用,对于节日饮食有益无害。

    需要注意的是,由于这些饮料中含有糖,除甜度很低的番茄汁外,糖尿病人应控制数量。水果醋的甜度往往高于纯果汁,故适合用来替代酒少量啜饮,而不宜大杯饮用。

    第三类,营养价值低的甜饮料,如各种果汁饮料,茶饮料之类。这类饮料维生素和矿物质含量低,含有糖分、香精、色素等。成人替代酒类少量喝是可以的,但儿童不宜餐餐喝,大量喝。

    第四类,明显不利于营养和健康的饮料,如各种碳酸饮料,还有加奶加糖的咖啡,以及珍珠奶茶。它们除了营养价值极低、含糖、含饱和脂肪等之外,还有其他不利于营养素吸收或不利于预防疾病的成分,如磷酸、咖啡因、反式脂肪酸等。这类饮料应尽量少用,特别是儿童和慢性病人最好不用。

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国庆营养家宴食谱(秋季养生美食版)

 

   国庆要到了,很多不出游的朋友都会计划着做几桌家宴,既能增添家人欢聚的喜庆,又能顺便“贴贴秋膘”。不过,家宴其实也有难度——要款式新颖,要制作方便,要避免油腻,要符合季节,还要兼顾全家的口味。

   这里就为大家推荐一桌国庆家宴。 

四冷菜:

1 五香素拼盘

   用料:带壳花生或毛豆、大芸豆、泡发木耳、香菇、豆腐干各适量,盐、花椒、八角、桂皮、月桂叶、姜等适量

   特点:富含维生素、矿物质和可溶性膳食纤维,是下酒小食,也是营养价值很高的餐前零食。

2 滋润小杏仁

   用料:莴笋小丁、胡萝卜小丁、盐水小杏仁等

   特点:杏仁有很好的滋润效果,配合富含维生素A原的胡萝卜,对于秋天容易干咳或者容易嘴唇发干的人特别有帮助。

3 三色蒸山药

    用料:蜂蜜、山楂浓汁、蓝莓果酱、山药、糖桂花等适量

    特点:山药对脾胃非常好,也能补肺,秋天吃很应季。三种蘸汁分别为金黄色、红色与蓝色,口味有酸甜也有香甜,很有节日气氛。 

4 茼蒿香拌菜

    用料:生茼蒿尖、紫背天葵、小番茄、水果黄瓜、熟芝麻、蒜茸、水果醋、盐、糖、鸡精等各适量

    特点:茼蒿和紫背天葵富含维生素C和胡萝卜素,味道香浓。芝麻既增香,营养价值也高。这种调味方法既保持了生蔬菜的清爽,又把蔬菜的天然浓香发挥到极致,非常开胃。

六热菜:

1 素炒三鲜笋

    用料:芦笋尖、水煮罗汉笋、罐头玉米笋等适量,及少许盐、姜粉、鸡精等调料

    特点:三笋口感生动,有嫩有软。其中芦笋富含抗癌物质,竹笋和玉米笋富含不溶性膳食纤维,有利预防秋燥便秘。 

2 鲜藕煲排骨

    用料:藕、排骨、盐、生姜、花椒、葱等各适量,汤多些,煲软些。

    特点:味清香,质柔软,汤色呈淡粉红色,滋味鲜中带甜。藕是秋日的应季食品,但生吃性寒,不适合消化力弱的人。炖熟后的藕有健脾作用,配合鲜美的排骨,正是贴秋膘的不二美食。 

3 清蒸河蟹

    用料:河蟹、姜汁、醋、料酒等。注意火候,蒸嫩些。

    特点:秋日蟹肥,赏菊食蟹,是国人千百年来的一大美食享受。经常有咽干咽痛的人吃蟹正合时宜。容易腹泻者吃蟹时应注意多放姜,再喝一点黄酒。蟹肉原本脂肪较少,清蒸法不会增加脂肪,适合减肥者食用。 

4 银杏白灵菇炒虾仁

    用料:银杏、白灵菇丁、虾仁,姜粉,葱末,盐,少许酱油和糖

    特点:银杏对秋季容易咳喘的人很有帮助。配合低脂的虾仁和白灵菇,更凸显健康特色。其色彩悦目,口味鲜美。 

5 黑椒牛柳     

     用料:牛里脊肉、焯绿菜花,以及黑胡椒粉、蚝油、酱油、料酒、水淀粉、盐、白糖等各适量。

     特点:肉质鲜嫩,香浓色重,富含蛋白质和血红素铁。属于“过瘾”的菜肴,可以满足年轻人的口味喜好,对于怕冷又需要补血的女性尤其有益。

鹑蛋蟹棒芥蓝

     用料:嫩芥蓝段、鹌鹑蛋、蟹肉棒、盐、鸡精等适量,鸡汤水淀粉适量

     特点:芥蓝是蔬菜中营养之上品,富含胡萝卜素、叶黄素、维生素K、维生素C和多种矿物质。一桌上好的宴席,是不能够忘记绿叶菜的。配合白色的鹑蛋和粉红的蟹棒,不仅增加了蛋白质和维生素AD,也使芥蓝这道素菜显得更为生动和丰富。

甜汤:

     银耳百合雪梨汤

     用料:鲜百合、水发银耳、雪梨块、少量冰糖等

     特点:淡甜,清香,柔美爽口。由于宴席往往会导致盐分摄入过量,用这个秋季经典甜汤作为配汤,可以避免从汤中摄入过多的盐分,也让人口味为之一爽。

主食:

紫米养颜饭

     用料:紫糯米、白米、红皮花生、枣、枸杞子

     特点:紫糯米富含膳食纤维和B族维生素,同时微量元素丰富,还有暖身功效;红皮花生富含维生素E,枣、枸杞子都有滋补作用。用它替代白米饭,营养价值和抗衰老作用都会大大提高,颜色和口感也显得丰富多彩。 

提示:这些菜肴的制作方法较为简单,非常适合家庭烹调。调味品和口味轻重可根据自己喜好来调整。

营养评点:

1 在这个食谱当中,冷菜全是素食,荤菜半荤半素,符合以植物性食品为主的饮食结构,但是也不显得过于素淡。

2 冷菜中有两款的原料中含有淀粉,可以避免空腹摄入大量高蛋白高脂肪食品,能迅速缓解饥饿感。这样的配合,一则减少了发生胰腺炎之类节日病的危险,二则改善了能量来源比例,同时还能在一定程度上避免饮食过量。

3 各原料配合的时候,考虑了质地和色泽的协调问题。考虑到是节日家宴,在色彩上较为丰富,能烘托喜庆的感觉。

4 保证了各类食物的多样化,共纳入粮食、薯类、豆类和豆制品、蔬菜、菌类、水果、肉类、水产类、蛋类等各种原料。食物原料品种极为丰富。

5 烹调原料优先选用秋季应季食品,特别考虑到秋季补肺、润燥等时令养生需求。

6 注意选择富含多种膳食纤维和抗氧化、防癌保健成分的食材,菜品具有较高的营养价值。

7 烹调方法不用油炸,以蒸、煮、炖、炒方法为主,可以避免摄入过多脂肪。

预祝各位朋友国庆假日快乐!

欢迎朋友们也晒一晒自己设计的家宴美食…… 

 

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评点2006的餐桌:饕餮和健康

    记得一年前的此时,我曾经评点当年餐桌,感叹外食风气之盛,呼吁居民在家做饭。如今2006年又快要过去了,餐馆酒楼火爆依旧。

    尽管很多人愤愤地埋怨“我们还敢吃什么”,但是无论是带来可怕寄生虫的福寿螺事件,还是含有违禁药品的多宝鱼,都没有拦住人们出门吃喝的热情。至于大闸蟹和甲鱼们是怎么养的,海鲜里面含有多少砷汞污染,其实也没有多少人真的计较。所谓眼不见心不烦,风头一过,旺盛的食欲还是会战胜恐惧的。

    某些饕餮者的胆子有多大,有时令人匪夷所思。就在几个月前,电视媒体曝光,广东查获一批穿山甲,发现均被喂食了大量镇静剂,十几后全部死亡,无一幸免。然而,这些穿山甲本是运送到餐馆酒楼卖高价的紧俏货物。不知道那些食客们吃了这些浸透镇静剂的穿山甲,是否会有意犹未尽的感觉。

    在餐馆里宴饮,不安全因素的确太多——多的是油脂、甜饮料和酒类,多的是腹部肥胖的危险,那么缺的究竟是什么呢?最主要的便是粗粮、豆类和新鲜的蔬菜。在餐馆里,除了精白米饭之外,很难找到不加糖、不加盐、不加油的主食,添加豆类和粗粮的食物更是踪迹难寻。蔬菜虽然渐渐登上餐桌,但数量比例仍然不足,而且大多吸入了过多的油脂,健康意义失去大半。

    其实,过量食用高蛋白食品,不仅会增加污染的风险,本身就会给身体带来废物和负担。如果能够减少一些宴饮的场合,降低宴席上动物性食品的比例,各种食品安全的危险就会大大下降。假如能够在家烹调,亲自选择优质新鲜的原料,摄入对于抵抗和排除污染有利的膳食纤维和多种维生素、矿物质,就能让自己的饮食安全性更上一层楼。

    但我遗憾地发现,除了少数美女厨娘吸引媒体眼球之外,在家做饭的人仍然不见增加。各地风味交融之后,毕竟是那些刺激味蕾力度较大的菜肴占据上风。于是南方的口味日益变浓,高血压发病率扶摇直上;北方人也远离了杂粮豆类的清香,学着去喝加入皮蛋、肉丝、盐和味精的精白米粥。

    眼看春节即将来临,大大小小的宴席又要开场。我们的餐馆能够制做多少合乎健康标准的饭菜呢?前两日看了北京、广东、上海三地著名酒楼的家宴菜谱,感觉还是没有多少新意,无非是各种动物性食品的堆叠。十个菜品当中,素菜只能占到两成。这些过剩的蛋白质和脂肪能给新年带来什么呢?在生活富裕之后,似乎暴饮暴食的乐趣已经大打折扣了。

    我衷心地祝愿,随着新年的到来,大大小小的餐馆们,鉴于消费者将会更加重视菜品的健康价值,也努力远离那些油品陈旧腻口的菜肴,把“新鲜”、“健康”、“家常”和“保健”等概念作为卖点来招揽顾客。我也希望,消费者将会花费更多的时间在家庭厨房当中,重视我国的健康饮食传统,把豆粥、薯类、杂粮食品经常请上餐桌,多吃烹调清淡的蔬菜,多一些手工精制的保健美食,少一些油腻厚味的食品。果真如此,时光流逝之后,笑得灿烂的仍是我们健康的面容。

 

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过年美食面前不发胖的10个对策

春节,永远是饕餮的季节。美食固然是人生的一大享受,但美丽更是人们的永恒追求。很多女士都有这样一个忧虑:过年的时候美食满桌,零食遍地,我怎样才能克制自己的食欲,让辛辛苦苦的减肥成果不会付之东流呢?

这里给大家推荐10个小办法,能够帮助你适度地享受美食,却又不至于因饮食过量而增加体重。美食与美丽兼得,才是节日的最高境界呢!

1 就餐前先吃10个果冻。果冻主要成分是海藻胶,热量很低而体积很大。多吃几个之后,就会感觉胃里面空隙不大,食欲自然下降。

2 就餐前先吃一把带皮的铁蚕豆,然后喝两大杯柠檬水。蚕豆很难消化,喝水后在胃里面膨胀起来,能帮助抑制食欲。

3 餐前喝一大杯低糖的稀豆浆,可以减轻用餐前急迫的感觉。如果能与果冻、水果等食品配合,效果更好。

4 就餐前先喝一大杯浓浓的黑咖啡,其中加一半的脱脂牛奶。牛奶饱腹感强,而咖啡可以提高基础代谢率,增加能量消耗。

5 就餐时先吃半碗少油的凉拌海带丝、笋丝、凉拌空心菜(或其他绿叶蔬菜)、凉拌蘑菇(或其他菌类)等,然后再吃其他东西。这些食品富含纤维,可以在胃里面起到填充作用,而且还能吸油,减少脂肪的吸收率。

6 选择菜肴要注意。凡是油炸的尽量不吃,汪着油的菜最好用醋水涮一涮再吃。多选清蒸、清炖、凉拌、卤酱的烹调方式,其中脂肪较低。

7 不喝甜饮料,改喝茶或柠檬水。凡是含油含盐的主食都要少吃,最好用无糖的粥来做主食。

8 就餐后吃10个山楂,或喝半小杯醋。酸能延缓胃的排空速度,降低血脂,减慢脂肪合成速度。注意有胃溃疡的人不可采用这个方法。

9 就餐后泡上浓浓的普洱茶或乌龙茶,一杯一杯地喝。茶叶中含有咖啡因,也能提高基础代谢,还能帮助消脂。注意午餐后用这个方法可以,晚餐最好不用,以免影响睡眠。

10 就餐后一小时不要坐下来,一直帮家里干活;一小时后出去走路逛街,两小时后再回来。尽量把吃进去的能量当天就消耗掉!

只要遵循以上原则,美食再多的春节期间也不至于发胖。而且,因为饮食节制,减少了体内的垃圾和废物,各种皮肤问题和肠胃不调的麻烦也会远离你的假日,岂不是一举两得么!

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节日送礼选择大评点

过节串亲访友,免不了要选择礼物。虽然送钞票最为简单,但从情意上来说,总不如精挑细选的礼物那样亲近。可是,到底送什么比较好呢?年年送,家家送;送老人,送孩子,送亲戚,送朋友,送领导,送同事……各人爱好不同,礼物难调百口,真是个令人头痛的事情。今天雪心就把自己能想到的礼物选择评点一番,算是抛砖引玉。

传统选择

送烟——不健康,不时尚。除非受礼者是老烟枪,而且你又熟悉他的口味,你送他平日抽不到的高档烟,他会产生兴趣。

送酒——是个比较普遍的做法,品种选择也较多。要看各家特点和气氛挑选具体品种。如果是时尚年轻人,可选高档红酒或白兰地、威士忌等洋酒;如果是爱喝两盅的老年人,通常选择优质白酒;如果知道对方有什么特殊的健康状况,可以送补酒药酒;如果平日不爱喝酒,却一定要送,就送高档黄酒——不仅人人能喝,于健康有益,至少还能用来烹调美肴,呵呵。

送糖果点心——这类东西营养价值不高,对身体无益。节日美食过剩,通常也没有多少胃口吃甜食。但如果家里有孩子,可以考虑送高档糖果、巧克力、精美蛋糕一类。但大路货就不用考虑,一定要人家平日不常吃的高档品,或具有鲜明地方特色的稀罕品种,才拿得出手。

送水果——这类东西家家能吃,人人可吃,既好看又体面。但高档礼物水果篮通常品质不佳,外观漂亮,口味一般。再说,谁家过节缺水果吃呢?往往会成为摆设,或者辗转送礼,最后成为扔不得吃不下的鸡肋。如果送给家人亲友,就不用买华而不实的礼品果篮,不如精选优质高档水果,送上一两纸盒,大家吃个痛快。

送茶叶——符合礼轻情意重的传统说法,看起来包装高雅,携带时重量最轻,存放也不占地方,而且保质期长,可以慢慢享用。但是不妨看看送礼对象是否经常喝茶,是否需要茶叶。如果喜爱饮茶,一定要送真正的高档品才能令行家开心;若不是爱好喝茶,就要慎重考虑了,特别是年轻人家庭每年消费茶叶的数量甚为有限。还要考虑的是,茶叶为常见礼物,很多人家中积存甚多(雪心家里的茶叶喝三年也喝不完…老公特喜欢品尝新品,把所有的茶叶都打开了,或不爱喝,或喝不完,又不能再送人,罪过呀),再送也不会留下什么深刻印象。

送保健品——实际上是极大浪费。大多数人并不相信保健品,而且你所送的保健品不一定符合人家的体质,用得不对反而有碍健康,不吃则弃之可惜,徒增精神负担。送这些东西,如果没个说道,往往让对方感觉你送礼没动脑子,单纯应景而已。除非你熟知他人健康状况,而且对礼品的功效能说出一二三四,才能赢得收礼者的真心感激。

送商场配送的大礼包——毫无个性,内容混乱,最适合用来慰问贫困户或下岗职工,或者送给老家亲戚的孩子们。若当好东西送人,就显得品位太低罗。

送衣服——除非你特别了解对方的色彩款式喜好和体型特点。女性尤其对自己的服装非常挑剔,如果买得不合适,扔不得又不愿穿,对方不仅不会开心,反而私下里大呼浪费,老年人甚至埋怨你不会过日子。假如是年轻人,衣服买得不合身,还会引起不良心理情绪——买肥了她觉得你对她体型印象不好,买瘦了可能导致她减肥……我可以负责任地告诉你,除挚爱亲人之外,送衣服是高风险选择,后果可能很严重!

送其佩饰品——比如围巾、披肩、丝巾、领带、手套、手袋、钱包、工艺项链之类,适合大多数人使用。对于白领家庭来说,这些佩饰品是不会浪费的,收藏不占地方,送人也很方便。前提是你知道受礼者的品味和喜好,而且礼物的质地与受礼人的生活状态相当。如果给一个高雅女士送去一条低档化纤围巾,恐怕她会十分不悦;如果给常年劳作的母亲送一条豪华皮毛围巾,她不知该在什么场合使用,也不知道如何保养它。

送鸡鸭鱼肉——如果是优质品,受礼人平日吃不到的东西,则可以考虑作为礼物。比如上好的鳕鱼三文鱼,有机认证的肉,绿色认证的散养鸡蛋,新鲜的对虾扇贝等等。过年时家家的冰箱都空间拥挤,这类产品要记得趁早送到,占据人家的冷冻室,节省受礼人的年货资金和购物时间;而且一定要保证品质优异,否则臭鱼烂虾是要被人腹诽的,过年也不吉利。

送拿手美食——如今很少有中青年人肯自己钻研厨艺,因此送拿手美食最有人情味道,也最有个人特色。由于美食保质期短,运输半径小,最适合送给邻居们、同事们和附近的亲友,总之一定是要自己特别熟悉的人。例如自己制作的特色包子、饺子、炖菜、点心、香肠等,通常会大受欢迎。需要注意的是,食品安全质量一定要保证,否则乐极生悲,我不说你也能明白啊!

送对方需要的特殊生活用品——这是传统选择中最好的一项,但需要真心的体贴和关爱。不是每个人都有心去体会,或者善于去体会,亲友真正需要些什么。如果你的礼物符合受礼者的特殊需要,甚至他们自己都想不到的需要,会产生极佳的感情交流效果,让人长时间地感受到亲情的温暖。比如说,看见妈妈的手因为常年劳作而粗糙,就送她一份特效护手霜和一双柔软方便的手套;听见她经常抱怨鞋子太硬,就送她某专为老年人设计的高档柔软皮鞋;看见家里的被子棉絮已经陈旧,就送一床柔软温暖的蚕丝被……对于亲人来说,礼物的价钱是第二位的,这份体贴的心意才是第一位的。

时尚礼物

送鲜花——总的来说,鲜花家家适宜,人人喜欢,但也不一定受到欢迎。如果每个来访者都送一把鲜切花,家里岂不是成了花店,哪里有那么多花瓶来装?如果家里地方局促,又往哪里摆放呢。扔掉萎蔫鲜花相当麻烦,而且让人心情惋惜。所以,第一个送花的客人最受欢迎,第三个就让人不知所措了。

送植物——为了解决礼物的时尚和保鲜问题,建议送活的盆栽植物,含苞待放的花卉能够增添喜气,观叶植物放在屋子里更显得春意融融。受礼者愿养就养,不喜欢养还可以送给别人,到哪里都是体面的礼物。当然,别忘了挑选一个精美的花盆相配。

送蔬菜杂粮等健康天然食品——如今都市人大鱼大肉已经吃腻,反而是杂粮薯类蔬菜严重不足。如果把各种精品蔬菜菌菇等搜罗组合在一起,装入礼品盒,加上烹调说明,既新颖又健康。据说一些蔬菜企业近年来推出这类礼品装后,受到了市场的热烈欢迎。

送光碟——如果受礼者是个光碟迷、音乐发烧友,或者家里有热爱科学探索的孩子,那么送一套精美光碟是个不错的主意。

送书籍或者购书卡——适应送给爱看书的人,或者孩子正在成长,热衷于课外书籍的家庭。送书品位高雅,通常适合那些教育水平较高的受礼者家庭。

送美容品——对女人来说,高档护肤品和美容品永远不会浪费,所以这种礼物通常会赢得受礼者开心的笑容。考虑到每个人的肤质不同,最好提前找机会了解一下对方的皮肤类型。适合送给女性同事和朋友,也适合送给优雅的女性长辈。

送香水和化妆品——是永远的时尚选择,携带方便,保质期也比较长。就算她自己不适应香水的味道或口红的色调,也会高兴地收下,至少还可以送人。适应范围同上。

送健身卡、按摩卡等——如今钱能买到的东西都不算稀罕,然而经常锻炼、注重保健的人并不太多。送这类产品既能表现出你的生活品质,又可以提高受礼者的健康意识。这种礼物比较适应追求生活质量的小康以上中青年家庭,如果距离受礼人住处不远,也适合注重健康的老年人家庭。

送音乐会或演出的票——对于热爱音乐或者喜欢文艺演出的朋友来说,这是个高雅而新颖的礼物,能给人带来意外的惊喜。

当然,节日的礼物选择还有很多,仓促之间难以一一罗列周全,评点也不一定准确到位,还等待朋友们补充修正。

俗话说,宁送鲜桃一只,不送烂杏一筐。礼物绝非应景之事,必要让受礼人体会到你的心意,受礼时至少心情温暖,最好能有惊喜之感。要做到这一点……就看你的情商几何,对受礼人的感情多深了。

 

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节日里,你要吃那些健康美食?

元旦过去,眼看热闹的春节又临近了。

春节期间的永恒主题是美食和饕餮。无论是丰盛的家宴,还是餐馆酒楼的筵席,都难免堆积大量的动物性食品;无论串亲还是访友,都免不了接受热情的款待。酒足饭饱之后,还有甜点、零食和水果轮番上阵,让肠胃难得片刻休闲。

春节的另一个主题是慵懒和休闲。暂别朝九晚五的日子,每天都能睡到日上三竿。用餐已毕,往往会悠闲地看看电视、欣赏光碟,或者和电脑相伴。许多人早就在餐馆定下几天的饭食,把做饭和洗涮的麻烦一并省去。

如此运动不足而饮食过度的幸福日子一天一天过去,身体中的脂肪细胞很可能日益膨胀,血液中的脂肪、胆固醇和葡萄糖也可能悄然上升。特别是对于中年人和需要控制体重的人来说,如果不注意节假期间的饮食和活动方式,说不好在节日之中会迎来许多不应发生的烦恼。

这里就帮您支几招,把节日饮食生活过得既丰盛,又健康。

把保健蔬菜请上餐桌

传统宴席菜肴大多是动物性食品。就算有些素食,烹调时也总是不厌其烦地添加油、糖和调味品,以便够上“美味”标准。然而在富裕生活当中,浓味美食经常见面,那些具有保健作用的清爽食物也许反而是更好的节日美味。

问问自己,有哪些蔬菜平日你极少问津?有哪些菌类你难得一见?在节日餐单中,不妨优先考虑下面这些保健美食:

——香菇、金针菇、榛蘑、松蘑、猴头、竹荪、木耳、银耳之类,不仅味道鲜美,而且蛋白质和维生素含量丰富,能够提高免疫力、预防心血管疾病。

——海藻类蔬菜如海带、紫菜、裙带菜等具有排除食物中致癌污染物的功效,而且有利降血糖、降血脂,还能调节酸碱平衡,减肥美容,是节日不可忘记的选择。

——新品种蔬菜如四棱豆、紫背天葵、紫菜花、绿萝卜、菊苣、牛蒡、芦荟、仙人掌等,都是营养价值高或保健作用显著的蔬菜。

把杂粮豆类做成美食

说到春节的传统主食,总会想到煎炸面食、年糕、八宝饭、饺子和炒饭之类。它们或含大量脂肪,或质地粘糯甜腻。在满桌菜肴下肚之后,已经摄入了相当多的脂肪和盐分;如果主食也不清淡,则会给身体增加过重的负担,更不利于维持美好的身材。

何不在春节期间对主食进行一番改革,让平日难得一见的各种杂粮当上主角?

——用血糯、紫米、大麦、燕麦、薏米、黑豆、红豆、芸豆等粗粮和豆类熬成多宝粥配菜食用,可以补充维生素B族、微量元素和纤维素,不仅能让胃肠感觉畅快,对控制体重也极有好处。

——用精工细做的荞麦面条、杂豆面条、山药面条、玉米面条,加上精致的菜卤或者鲜美的肉汤,再加入碧绿的青菜和肉、蛋、海鲜,是美味而健康的节日早餐。

——用蔬菜、豆制品、蛋类、鱼类、菇类、海鲜等低脂肪原料作为馅料,制成清爽可口的包子、饺子、菜饼、丸子等,既能增添餐桌上的花色,也是传统食品的小小改良。

尝试更清爽的节日饮料

节日期间酒精饮料和甜饮料都会是畅销货,然而这些饮料极不健康,营养价值低而能量过高,无论对老人还是孩子都无益处。今年的春节期间,不妨尝试一些不含糖的时尚健康饮料,如玫瑰花茶、菊花茶、桂花茶、金银花茶、白兰花茶、乌龙茶、白茶、苦丁茶等,不仅味道清香、清热解腻,餐后饮用还有利于控制体重、降低血脂。

如果喜爱甜味饮料,不妨自己制作鲜榨果汁。假如饮用咖啡或者豆浆,建议使用元贞糖和木糖醇等无热能健康甜味剂来增加甜味。

假如一定要喝酒以增加节日气氛,建议选择红葡萄酒,每餐不超过1杯,让其中的多酚类物质发挥保护心血管的作用。

用心搭配健康零食

春节期间,家里往往会购买大量零食,不仅孩子喜欢,大人也爱不释口。传统的节日零食无非是高糖高热量的食物,如糖果、巧克力、膨化食品、蛋糕、饼干之类。在正餐已经相当丰富之后,再摄入高热量的零食,难免会促进身体发胖,给消化系统增添沉重负担。

节日零食不妨选择低糖分、高纤维、营养平衡较好的一些食品。例如甜味的有鲜水果、杏干、无花果干、枣和橘饼等;喜欢嘴里面嚼东西的人,可以选择热量极低的香菇干、海苔片、铁蚕豆;芋头、红薯、荸荠、菱角等,也是天然而健康的零食选择。

 

我的相关日志:

2006-01-30 | 过年美食面前不发胖的10个对策
2006-01-24 | 节日送礼选择大评点
2006-01-22 | 我的过年家宴美食
2008-08-26 | 奥运闭幕日国宴菜单评点
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我的过年家宴美食

看了我的健康过年原则,某网友大笔一挥,提出他的过年食谱如下:

一、盐水煮白菜,豆腐若干。
二、拌萝卜皮。煮盐水黄豆。
三、多米粥一锅喝二天。
四、韭菜饺子一顿。:)
五、白菜丝海带丝豆腐丝胡萝卜丝。
六、炸酱面一顿。

你看这样过年成吗?

这明摆着是讽刺我,说我的健康原则就是吃糠咽菜。

雪心经过认真研究,决定做一份清淡过年食谱给他,进行对比研究。

过年宴客,怎可马马虎虎,虽说要足够清淡,足够多的蔬菜,毕竟要弄它丰富多彩一大桌的——

四凉菜:

拌胡萝卜丝、黄豆芽、萝卜苗、海带丝、粉丝(五色凉菜,香油糖醋拌),够漂亮吧?

盐水毛豆小菜,够爽口吧?

三文鱼甜虾龙虾片,够生猛吧?

蜜汁百合南瓜,够甜蜜吧?

八热菜:

蟹蓉栗子白菜,够美味吧?

鲍汁草菇豆腐,够美食吧?

清蒸鳜鱼,够鲜嫩吧?

气锅红枣白果乌鸡,够滋补吧?

蒜茸紫背天葵,够香味吧?

木耳荷兰豆炒山药,够清新吧?

孜然洋葱烤羊肉,够浓味吧?

豉汁蒸文蛤,够海味吧?

黑芝麻红枣小米粥
紫菜裙带菜鸡肉小馄饨
墨鱼香菇猪肉韭菜饺子
玉米面黄豆面小米面加鸡蛋牛奶蒸成的小窝头

晚餐有这些小吃,够满足吧?

炸酱面用荞麦面来煮,加上特制三鲜酱(大酱+甜面酱+海米+猪肉丁+香干丁),用毛豆、豌豆苗、黄瓜丝、白菜丝做面码,就留着当第二天的午餐好了。

看看这桌年菜怎么样?脂肪少,蔬菜多,海藻豆类粗粮都不缺,味道也不算差啊!

 

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