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裸捐考虑:让孩子们每天多点营养

    新华社发布的消息说,美国投资家沃伦·巴菲特在和盖茨联合发起“捐赠承诺”行动之后,美国富豪承诺捐赠额超过1250亿美元。巴菲特还说,他和盖茨将与中国的富人见面谈慈善,许多大企业之主列入了受邀名单。巴菲特曾经表示,在身后捐出99%的财产并不会影响他的生活,拥有它也不会让自己感觉更幸福。只是,中国的富人们会不会被巴菲特的这种理论所打动,真的很难说。

    看着电视上的相关访谈,我就问老公:你同意在身后把咱们名下的所有财产全部捐出来么?

    老公点点头说:当然!最好是活着的时候就物色好资助对象,逐步实施计划,免得身后不能遂愿。——你想资助什么人呢?

    我说:我有两个有关慈善与营养的梦想,一个是希望建立专门资助民间营养教育活动的基金会,资助那些愿意做相关公益活动的学生和营养师们;另一个是建一个营养改善基金,给那些营养不良的中小学在校学生改善伙食,给那些得不到断奶食品的农村婴幼儿补充安全合格的婴幼食品。

    目前的营养学研究已经肯定,生命早期的营养状况,与一个人一生的健康质量都有密切的关系。营养不良的孩子,或者是能量过剩而肥胖的孩子,生命的后半期罹患慢性疾病的风险都会增大。而小学和初中正是青春发育的高峰时期,营养不良会让他们的学习能力受到限制,体格发育更是受到终生的影响。哪怕每天能多吃一个鸡蛋,孩子们的体质也会大不相同。

    老公对给孩子们改善膳食的想法十分支持。他马上开始计算:如果给贫困学生每天增加一个鸡蛋,100克豆腐,200克青菜,一天饮食的营养质量就比较满意了。定点生产这些食品,又能让当地的若干农民创收脱贫。这些食品大概需要两块钱的资金。一个学校假如说是500名孩子上学,每天就是1000元。一年呢,就是三十多万元……

    三十多万,对于富人来说,实在不算是什么难事。名表,名车,首饰,收藏,随便都能花掉。但是对孩子们来说,那就是发育质量的差别,甚至是人生前途的不同。如果真能改变500个孩子的生活,难道不比穿名牌、开名车更令人欣慰吗。听说希望工程已经开始了改善贫困学生饮食的项目,但还远远不成气候。

    虽然,对于一个普通家庭来说,很难每年拿出这么多钱,更没有精力去奔走实施;但是,每天捐出一两元钱,来改变贫困孩子的饮食,或者支持宣教活动,来改善农村居民的营养,绝大多数人都能做到,也不乏这样的爱心。

    各国百年来的实践证明,仅靠政府机构来做营养工作,力度还远远不够;而我国至今为止的国情更证明,政府对营养工作的整体投入极为不足,教育投入更是微乎其微,社会力量会成为营养教育和营养改善的主体。如果有关慈善的法规、制度、渠道更加健全,有更多的爱心人士和专业人士参与进去,这些梦想或许就能在不久的将来变成现实。

    但愿那些和巴菲特一起慷慨捐赠的富人们,也能把其中一部分资金用在营养教育和营养改善方面。

 

后记:

    讨论完身后捐赠的事情,又说起“裸捐”这个时髦词汇。我说,其实裸捐并不彻底,因为可以捐献的还有很多——我们的身体本身。

    我早已决定,身后将所有的器官和组织全部捐献出来,从角膜到心脏,从肾脏到肝脏,甚至骨骼肌肉,一切都捐献给医学机构。作为一个深受生物学教育的人,对此并无任何恐惧之感。相反,我一直认为,在行将就木的身体上,如果还能取下一部分细胞组织,在别人的身体上活着,发挥它们的作用,令他人因此重享健康的幸福,这是多么美妙的事情啊。这不是比把它们烧成灰烬,然后埋入土中,再用水泥墓穴封闭起来,要更人性化、更阳光、更环保吗? 

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让孩子快乐地吃饭

    自从孩子断了奶,父母们便开始为孩子的三餐而发愁。

    营养专家们认为,1~6岁的幼儿期是人体智力和骨胳发育的关键时期,这时孩子的消化器官机能尚未完善,咀嚼和消化能力不如成人,肠寄生虫病多见,同时又活泼好动。如果他们长期不专心用餐,很容易发生营养不良的现象,甚至会影响孩子一生的体形。因此,每日应给幼儿供应五餐,食物的品种要丰富,制作要精细易消化。

    然而,让孩子乖乖地把三餐吃好并不是一件容易的事情。有的孩子对餐桌上丰盛的饭菜不感兴趣,偏喜欢营养价值很低的零食;有的孩子不爱吃自己家里的东西,到了邻居家却吃得津津有味;有的孩子和父母一起吃饭时偏食挑食,在幼儿园里却老老实实。家长们百思不得其解:为什么孩子不爱吃我做的饭呢?

    不过,孩子毕竟是孩子,与大人的想法不一样。要想让孩子吃得愉快,就要了解孩子的生理和心理特点。

    不妨研究一下:零食为什么能够吸引孩子呢?主要是它包装漂亮、形状可爱、吃起来有玩乐感。为了吸引孩子,生产者用尽浑身解数,用孩子喜爱的卡通人物做包装,给食物染上美丽的色彩,让食物咀嚼时发出脆响,在食物中放进小玩具或画片…这些办法迎合了孩子的心理,因此得到幼儿的认同。

    幼儿对食物的外观要求比较高。如果食物不能吸引他们,他们就会将吃饭当成一种负担。因此,为幼儿准备的食物时要把食物尽量做得漂亮一些,让食物色彩搭配得五彩斑斓,形状美观可爱。这样,幼儿感到吃饭这件事本身便充满乐趣,自然会集中精力。

    孩子不喜欢吃鸡蛋吗?把鸡蛋做成太阳的形状,放在白盘子中,然后搭配上豌豆荚或菜叶,再用番茄片做成花,也许他就会乐于品尝太阳的滋味。孩子不喜欢吃胡萝卜吗?将它切成薄片修成花朵形状,和甜玉米粒一起放在米饭的表面蒸熟,孩子也许就会愿意把花朵吃下去。把面食做成动物的形状,把米饭做成三角形的饭团,顶上缀些海苔丝和火腿丝,把煮鸡蛋切成环状的薄片,都能让孩子受到吸引。

    孩子喜欢用手来抓东西,喜欢能够一口放进嘴里的东西。因此,块状食物的体积要小,不要让幼儿感到总也吃不完。不妨做些特别小的馒头、包子、饭团之类,让幼儿感到这是属于他的食物,增加就餐时的“成就感”。

    幼儿对餐具往往很感兴趣,喜欢挑盘子挑碗。在吃饭时,最好给孩子准备专用的小碗、小盘和小勺,形状和花样都要符合他的爱好。餐具的质地宜选仿象牙、仿磁的无毒塑料,以免摔坏后使孩子受伤。

    为了培养孩子良好的饮食习惯,父母应当循序渐进地给孩子增加食物的品种,让幼儿渐渐接受多种口味的食物。父母一方面将食物的外观制作得富有情趣,一边又用讲故事的方式向孩子介绍这种食物的特点,幼儿在心理上容易接受。例如,在给孩子吃萝卜之前,先讲小白兔拔萝卜的故事,然后给孩子看大萝卜的可爱形状,最后将它端上餐桌,孩子可能就会高高兴兴地品尝小白兔的食物。

    为了让孩子喜爱家庭餐桌上的食品,父母应当经常赞美孩子的食物,让他感到家里的食物是可爱的、独一无二的。超市中的零食人人都可以买到,而妈妈做的美丽食物却只有自己能够吃到。这样,孩子就会对父母烹调的食品产生自豪感和归属感。

    把儿童的食物制作得富有情趣,让孩子快快乐乐地吃饭――这就是生活中最美丽的事情。

 

    祝宝贝们六一儿童节快乐!

 

我的相关日志:

2008-01-12 | 无知才是营养不良的根源
2007-09-16 | 韩国把可乐赶出校园,我们怎么办?
2007-05-30 | 你给孩子吃的是什么?

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无知才是营养不良的根源

    【新闻背景】

    最近媒体报道,台州椒江永安农民工子弟小学组织学生进行了一次体检,结果发现有30%的学生营养不良……该校校长认为,经济条件并非根本原因。孩子的家长们工作很忙,不重视子女的健康问题,孩子们有三分之一在学校就餐,三分之一回家就餐,三分之一在街上乱吃。而在街上吃卫生难以保证,有的同学用午餐费买零食,还有的不吃饭去上网。

    学校由此做出规定,所有中午不回家者都必须在校就餐,学校将改进午餐供应,并把体检结果通知学生家长,要求家长配合给孩子改善营养。校方还准备聘请营养顾问,增开营养课,对学生进行营养教育。

    该项报道引起社会各界重视,台州市慈善总会拨出6万元,给民工子弟学校赠送1000箱牛奶。

    【新闻点评】

    进城务工人员及其子女是营养不良的高发人群,也是现有体制中营养教育的一片盲区。他们的知识水平较低,接触媒体上的健康知识较少,普遍注重收入而不重视健康,对子女的教育和照顾精力不足。因此,这次的调查结果并不令人惊讶。

    儿童正处于生长发育当中,对于营养不良的抵抗力不及成年人。儿童期的营养不良,往往会造成智力和体力发展的滞后,降低一生的生活质量,对国民素质的提高是极大的隐患。

    2004年的“大头娃娃”事件,只是农村儿童营养问题的冰山之一角;如今的大面积营养不良事件,又给农民工子女的营养状况敲响了警钟。

    在体检结果公布之后,民工学校、慈善机构和媒体的行动,非常令人欣慰。特别值得赞扬的是,校长准备通过营养教育的方式来改善学生营养状况,纳入社会智力,提高学生的健康意识,并求得家长配合,这正是改善营养的成功关键所在!世界各国营养干预研究的一个共同结论就是,只有结合营养教育,营养干预的成果才能够维持下去。转变人的观念,提高健康意识,比一切纯物质的帮助都要重要。

    有调查表明,在同等收入水平下,农村儿童的营养状况和父母的文化水平呈现正相关性。在有限的资金下,如何把孩子的营养搞上去,最需要的其实是知识。没有知识,会把仅有的钱用来购买低营养价值的零食饮料;有了知识,就会用它购买高营养价值的天然食品。同样的投入,不同的选择,等到孩子长大成人时,其发育和健康质量将会天差地别。

    比如说,给孩子一份100克的凉拌菠菜,可以获得3毫克的维生素A原,300毫克的钾,还有丰富的镁、叶酸、维生素C和维生素K,而成本只有几毛钱。给孩子一份红豆米饭,可以增加一倍的蛋白质,两倍的维生素B1,只需要增加几毛钱投入;给孩子一份100克的红烧豆腐,可以增加80毫克的钙和6克蛋白质,也只需要几毛钱的成本。三样加起来,不过是一瓶甜饮料的价钱。

    从营养配餐的角度来说,希望每天的午餐能够保证200克蔬菜,其中有100克深绿色叶菜;有一份豆制品,最好再有一个鸡蛋;主食当中最好能有一样粗粮或豆类,比如小米粥、八宝粥、全麦煎饼、红豆饭等。要教育学生不吃膨化食品、煎炸食品和甜食,不喝甜饮料,用新鲜的坚果和水果做零食,比如花生、瓜子、核桃、柑橘等。如此,三元钱的非盈利午餐,可以得到相当充足的营养,帮助孩子健康成长。

    欣慰之余仍有很多遗憾。永安小学的营养改善行动,还只是一个孤立的案例。我国还有数以千万计的孩子处于营养不良或营养不平衡当中,却尚没有相关的法律、机构、制度来规范相关的救助行动。看来,只有请人大代表代为呼吁,尽快建立一个保障儿童营养状况的长效机制。

    穷并不是营养不良的理由,富也不是慢性病的原因,无知才是它们的共同根源。如果现在还不开始行动,经济水平的提高,只会带来营养不良加上肥胖的双重恶果。因为家里有了一点余钱,孩子们便每天以甜饮料和蛋糕点心为主食——这样的例子,我们见得太多了。

    为了改善国民营养,国人要做的事情还很多,要走的路还很长,但是,至少我们已经上路了。

 

我的相关日志:

2007-09-16 | 韩国把可乐赶出校园,我们怎么办?
2007-05-30 | 你给孩子吃的是什么?

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