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红茶vs咖啡:谁适合喝红茶?

    喝茶是雅事,也是健康的事情。不过,喝茶的选择,往往因地方的差异而不同。北京人喜欢花茶,江南人喜欢绿茶,福建人喜欢乌龙,草原上多用砖茶。真正好红茶的为数本来不多,还是因为英国袋泡红茶的到来,加上洋快餐的推广,才日益深入人心。

    若不是因为文化的诱惑,为了健康而喝红茶的人似乎并不很多。在欧美,红茶的名声也远远不如绿茶。这是因为,茶叶当中本来富含强力抗氧化的多酚类物质,还有相当多的维生素C。绿茶加工程序少,加热时间短,能够很好地保留这两种成分,而红茶经过发酵,加工时间长,多酚类物质大半被氧化,维生素C也基本上被破坏了。有些人甚至把红茶和咖啡归为一类,劝告人们少喝这些含有咖啡因的饮料。

    不过,近年来有关红茶的研究结果表明,红茶其实也是一种具有健康作用的饮料,在某些方面并不逊色于绿茶。

    一项英国科学家的最新研究证明,红茶可能对于糖尿病人有好处。因为它能够刺激胰岛素的分泌,降低餐后血糖的峰值。

    研究者给16名志愿者喝含有75克葡萄糖的溶液,不过糖液有四种配制方法:第1组是用白水配的,第2组是用白水加上咖啡因配的,第3组是用1克茶包溶出的红茶水配的,第4组是用3克茶包溶出的红茶水配的。然后,观察志愿者们喝下糖水之后150分钟之内的血糖和胰岛素反应。

    结果发现,1克茶包就能让受试者们的120分钟血糖更加平稳,而咖啡因丝毫没有帮助。研究者推测,这可能是因为红茶中的大量多酚类物质引起的,对于糖尿病人或者已经有腹部肥胖的人来说,喝红茶显然比喝咖啡更有利。

    此前已经有研究证明,红茶对于血脂也有一定的降低作用,而咖啡没有这种效果。同样推测是多酚类物质的作用。因此,科学家们认为,很多地区的居民习惯于食用肉制品,同时也喜爱红茶,是一个比较科学的饮食搭配。高血脂患者和肥胖者饮用红茶,也是有益控制病情的做法。

    如果用红茶和咖啡相比较,那么它们的胜负是显而易见的:

——红茶对控制血糖有益,而且不含任何糖分;咖啡对血糖控制无益,而且中国人喝咖啡时通常要加糖,更易引起血糖的上升。

——红茶对控制血脂有益,而且不含任何脂肪;咖啡对血脂控制无益,而且中国人喝咖啡常常加入“伴侣”,伴侣中含有大量饱和脂肪和反式脂肪酸,对心血管的危害超过加入真奶油。

——红茶不会升高雌激素,不会增加子宫内膜癌的危险;咖啡每日2杯以上则能够升高雌激素,对预防女性的多种癌症不利。

——红茶加工过程中不会引入致癌物质,而咖啡经过烘焙,会产生少量的苯并芘致癌物,还含有微量的丙烯酰胺。

——茶叶在生产中可能加入农药和化肥,但更有人揭露,咖啡才是一种污染极多的作物,要用几十种农药化肥除草剂生长调节剂等农用化学品。如果喝咖啡,只有有机咖啡比较放心。

——红茶性温,对胃寒的人有健胃作用,怕冷的人冬天尤其适合饮用红茶;咖啡则对胃没有任何好处,胃病患者最好不要喝咖啡。

——红茶含有大量的钾和微量的氟,均是有利于骨骼和牙齿健康的因素;咖啡则会促进钙流失,不利于骨骼健康,故中老年妇女和哺乳妇女应少饮咖啡。

    不过,红茶虽好,也要择优而饮。最为健康的红茶,是在寒冷的高山上自然生长的茶树所采的茶叶,用原始方法制作的红茶。这种红茶质地极佳,香气浓郁,富含多酚类物质,没有污染,而且不添加任何其他成分,那些袋泡茶怎能相比。

    幸福的我,就有机会享用这样的红茶。这是老公从福建黄冈山买来的正山小种野生红茶,乃是所谓的“红茶之源”。这是农民自制自饮的粗制产品,外形粗放却品质优异,色赭红、香浓郁、味醇厚,将红茶的美味和健康集为一体。我们把它送给朋友们当礼物,朋友们都说,从没有喝过这样的上好红茶!

资料来源:Journal of the American College of Nutrition October 2007. 26(5):471-477

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早老性痴呆症原来是“脑型糖尿病”?

  

    年龄不过六十多岁,却已经头脑迟钝,甚至记不得家人的名字,找不到回家的路,生活不能自理……这样的老年人,在我们身边是不是越来越多了?这就是早老性痴呆症,即阿尔茨海默氏病。

    这种可怕的病是怎么得的?原因是什么?大多数人,包括很多医生,可能都难以回答。“这是一种多因素病。”病人和家属听了之后,还是一头雾水。

    近年来,很多研究提示,这种病可能与胰岛素受体有关,也就是说,它和糖尿病有密切的关系。人们发现,胰岛素不仅生成于胰腺,而且生成于大脑。2005年有研究发现,患者大脑中胰岛素受体减少,类胰岛素生长因子减少。有人提出,阿尔茨海默氏病可以称为“脑型糖尿病”。

Northwestern大学的一项研究,给人们以全新的启示。他们发现,在早老性痴呆症患者的大脑当中,出现了一种叫做“ADDL”的蛋白质(学名是“类淀粉beta-衍生可扩散连接物),它把胰岛素受体赶出神经细胞,结果这些神经细胞就发生了“胰岛素抵抗”。

    本来,胰岛素受体就在神经突触上。随时准备和胰岛素结合,把葡萄糖纳入细胞当中。一旦发生“胰岛素抵抗”,它们就得不到自己最爱的能源——葡萄糖,于是神经突触的功能受损,中枢神经系统功能紊乱,人便丧失了记忆力。

    幸好,研究者发现,ADDL是在发病早期开始积累的,而且它的破坏过程是可逆的。也就是说,如果及时开始预防,就可以避免老年痴呆的悲剧发生。

研究者还推测,在这个发现之后,治疗II型糖尿病的药物,将有可能用于老年痴呆的治疗;而预防糖尿病的各种饮食措施,也对于预防早老性痴呆症有所帮助。

    目前已经发现,增加户外运动、增加绿叶蔬菜、增加粗粮、增加豆制品、低脂肪膳食、增加维生素和矿物质、摄入一些植物药用成分、避免汞、铅、铝等污染元素,都对预防早老性痴呆症有所帮助。

    虽然研究还不够清楚,但至少让人们思考一个重要的问题:现代生活中的许多慢性病,其实在最初发病阶段,可能有着比较接近的机制。反过来,如果人们能够注重保持健康生活方式,让自己的饮食更健康,运动更充分,起居更合理,就可以同时预防多种疾病,这岂不是一个莫大的启示!

 

资料来源:

Wei-Qin Zhao  et al.  Amyloid beta oligomers induce impairment of neuronal insulin receptors. The FASEB Journal, August 24, 2007 

 

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肌肉软无力,糖尿病找你

    如今,无论哪个年龄,肌肉紧实的人越来越少了。女人不肯多运动,说是害怕肌肉感影响女性的柔美;男人没时间多运动,把更多的时间耗费在酒饭桌上,甚至为日益突出的腹部而得意……只有在达到肥胖标准之后,才有人告诫他们:肥胖会带来糖尿病和冠心病。

    只有胖人会得糖尿病和冠心病吗?体重超标带来慢性病的发生,还是代谢失调才导致肥胖的发生呢?什么才是预防慢性病的最根本措施呢?这些问题一直没有确切答案。

    直到今年,美国国家科学院的一篇研究报告揭示了一个惊人的事实:骨骼肌的胰岛素抵抗问题,才是肥胖、代谢综合征和糖尿病的根本原因。

    研究者把体重正常的年轻受试者分为两组:一组人胰岛素敏感性正常,另一组存在胰岛素抵抗,但没有患上任何慢性疾病。两组受试者摄入同样的含碳水化合物混合膳食,但是研究者发现,他们的生理反应却大不一样——

    与胰岛素反应正常的人相比,胰岛素抵抗者的净肌糖原合成数量降低了60%,而在他们的肝脏当中,脂肪的合成量却达到两倍以上!同时,他们的血浆甘油三酯要高60%,而高密度脂蛋白胆固醇(HDL)却低了20%

    研究者得出结论:吃同样的东西,对胰岛素敏感的人和胰岛素抵抗的人来说,代谢效果大不相同。前者把大部分碳水化合物用来变成肌肉活动的能量,而后者却把它们用来合成脂肪,从而导致甘油三脂的上升、血脂谱的不利变化和动脉硬化的发生。由于这种变化发生在腹部肥胖和全身肥胖之前,研究者相信,骨骼肌当中发生的这种变化,可能是代谢综合征、肥胖、糖尿病和冠心病的早期阶段。

    那么,怎样才能预防骨骼肌对胰岛素的不敏感呢?如何才能增强肌糖原的产生呢?研究者给出了一个极度简洁的答案:足够的体力活动。

    专业人士指出,由于没有足够的体力活动,骨骼肌的能量利用下降,导致了胰岛素不敏感问题,并直接带来脂肪合成增加和血脂上升的结果。即便一个人尚在中青年阶段,但由于运动的不足,肌肉功能的下降,会逐渐导致体能脂肪比例的上升,最终导致慢性疾病的发生。

    专家提示,对于体力活动很少、肌肉软塌无力的人来说,即便体重没有超标,糖尿病和心脏病的危险照样会上升。每天给自己充足的活动机会,让肌肉始终处于健康有力的状态,不论男女,不仅是保持潇洒体形的要诀,更是预防肥胖和多种慢性疾病的最根本措施之一!

   资料来源:Proceedings of the National Academy of Sciences July 18, 2007

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节食减肥难瘦原因新解

如果说什么健康问题让世界上最多的人牵肠挂肚,那恐怕要数肥胖问题了。据统计,人类至今为止尝试过的减肥方法达2万多种,但其中95%被证明是无效的,而很大一部分是危害健康的。

经常听到减肥者们叹息:为何我喝凉水都长肉?为何我每天饥肠辘辘体重仍岿然不动?为何同样的食量别人能瘦我却不会瘦?最近的一项研究揭示了其中的可能机制。

研究者们一直在疑惑,体质差异可能是肥胖治疗效果不同的主要原因,而促进脂肪合成的胰岛素可能是其中的关键因素。于是,研究者选取了73名年轻肥胖者进行了为期18个月的减肥试验。受试者被分为两组,一组采用低血糖反应减肥餐,另一组采用低脂中血糖反应减肥餐,两组的每日膳食热量相同。他们测定了餐后30分钟的胰岛素水平,与受试者第61218个月的体重、体脂肪比例等指标进行比较分析。

结果发现,吃两种减肥餐的人的平均减肥成绩差异不大。不过,餐后胰岛素反应与减肥的成效有密切关联。对于那些餐后胰岛素反应比较高的人来说,低血糖反应食谱的体重下降和体脂肪下降效果明显更好一些,甘油三脂水平的降低也比较大。

这个研究说明了什么问题呢?如果一位减肥者属于高胰岛素类型,那么他很可能在忍饥挨饿时体重仍没有明显下降,除非他吃低血糖反应的减肥餐。

因为胰岛素水平偏高,这类人的“激素敏感脂酶”活性受到抑制,这意味着他们很难分解体内的脂肪,相反,他们合成脂肪的速度却比较快。用餐后,他们只会利用葡萄糖和氨基酸来供应能量,血糖下降迅猛,于是很快重归饥饿,很难控制食量。

要想让这些人控制好自己的饮食,有效降低体重,就需要选择血糖和胰岛素反应低、消化吸收慢的食物。同时,每天半小时以上的有氧运动可以提高胰岛素敏感性,促进脂肪的分解,对于减肥是必不可少的措施。

怎样才能降低三餐的胰岛素反应,同时又不容易感觉饥饿呢?主要途径是减少精白米、精白面粉及其制品,不吃甜食,多用粗粮和豆类当主食,适当配合肉类和奶类。

日本早在5年前就推出了“低血糖反应减肥”的方法,给健康减肥者设计了不少简便易行的食谱。看看下面这个经笔者改良的三餐配合,是不是简单、漂亮又有胃口?

早餐:烤全麦面包1+嫩煎蛋1个(加几滴酱油和少许胡椒)+ 木瓜块1 + 牛奶半杯

午餐:红豆粳米豆干碎葱花炒饭多半碗 + 芝麻碎拌菠菜1 + 萝卜海带海米汤1

晚餐:洋葱蘑菇番茄酱意大利面半盘  + 绿菜花生菜火腿沙拉半盘

如此健康的饮食,不仅让人逐渐远离肥胖,还能降低各种慢性病的风险,甚至减少某些癌症的几率,因为最新研究发现,部分癌症与胰岛素也有密切的关系。

资料来源:Cara B. Ebbeling et al.  JAMA. 2007;297:2092-2102

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甜食招来癌症风险?

柔软的蛋糕,香甜的饼干,还有美味的面包,都是人们难以割舍的美食。然而,人们未曾料到,这些食品可能会引起癌症的风险上升。

一项欧洲研究发现,血糖水平较高的妇女罹患癌症的风险也比较高,无论是空腹血糖还是餐后血糖都有这种关系。而且,无即便身体并不胖,血糖高也会带来更大的癌症风险。

这项研究历时13年,调查了6万多人,涉及到胰腺癌、子宫内膜癌、泌尿系统癌症和恶性黑色素瘤。血糖水平最高的25%被调查者,与最低的25%相比,总的癌症风险升高了26%,其中胰腺癌和血糖水平的关系最为密切。结果还证明,49岁以下妇女的乳腺癌发病危险与血糖水平有关。男性中也有类似趋势,但没有女性那么明显。

血糖水平高的情况并不仅出现于糖尿病患者,而且也经常存在于吃高血糖反应食物的妇女当中,这些高血糖反应食物,主要就是精白米面制成的食物和甜食。

天然食物当中,并不存在大量精制淀粉,更没有淀粉加上大量糖的组合。是人类制成了精白米和精白面粉,然后又用它们加上大量白糖,制成各种美味的饼干、蛋糕、面包、甜食等。吃了这些食物,人体的血糖就会快速地上升,身体不得不分泌大量的胰岛素来降低血糖,而过多的胰岛素正是多种慢性退行性疾病——从糖尿病到老年痴呆的重要致病因素之一。

然而,少吃甜食和精白米面,并不意味着不吃含淀粉的食品。各种天然状态的植物性食物几乎都有利于癌症的预防。全谷类食物(即粗粮、糙米、全麦)的血糖上升幅度相对较小;豆类几乎不引起明显的血糖上升;即便是被看作高淀粉食品的薯类和栗子,血糖升高的速度也要比白米白面低得多。蔬菜和大部分水果也是较少升高血糖的食品。许多研究证明,这些食品在膳食中的比例越大,则癌症的风险越低。

其实,甜食并不是洪水猛兽,我们完全可以和它和平共处。只要在日常生活中坚持多吃粗粮、豆类和薯类,然后像20年前的人们那样,偶尔让自己享受一点甜食,更能体会到人生的幸福和美好。


 

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高饱腹感、低血糖反应的健康粥食

    糖尿病人大多听说,粥是喝不得的,会使血糖迅速上升。治疗糖尿病的医生们,也多把“吃干不吃稀”当成铁律告诫糖尿病人。肥胖者也会听说:喝粥容易消化,容易饥饿,越喝越胖,这种说法是否完全正确呢?恐怕非常值得商榷。

    一篇广为流传的文章谈到:“有研究发现,等量大米煮成的米饭或粥对糖尿病病友进食后血糖有不同的影响。糖尿病病友进食米饭之后,餐后血糖较平稳;而进食粥后,餐后血糖则明显升高,与进食等热量的葡萄糖升高血糖作用相似。”

    可见,这个说法,源自大米烹调方法对血糖反应的不同影响。就精白大米而言,煮粥比煮饭的消化吸收速度快,血糖上升快,饥饿反应快,这一点非常容易理解。

    问题在于,此粥非彼粥。粥有多种多样,远远不止白粥一种。各种杂粮粥和豆粥,只要烹调搭配得当,不仅可以喝,甚至可能对糖尿病人大有益处。对减肥者来说,只要能降低血糖反应,也就能延缓饥饿,降低食欲,对控制食量极有帮助,和糖尿病人的食物选择原理是大同小异的。

    从理论角度来说,影响食物血糖反应的因素有以下五个方面:

    1 食物的化学组成。一般来说,在淀粉类主食当中,如果同时富含蛋白质和膳食纤维,则血糖的上升速度比较慢。精白米蛋白质含量低,膳食纤维非常少,因而升高血糖较快。相比之下,黑米、糙米等未经精磨的大米,因为富含膳食纤维,血糖上升速度就要慢得多。又比如,白面包和白馒头的血糖反应都很高,但是全麦面包和全麦馒头就比较慢。此外,粮食类主食和富含蛋白质的食品一起食用,血糖上升速度也会减慢。

    2 食物中的碳水化合物存在形式。在天然食品当中,淀粉是以淀粉粒形式存在的,而且被严密包裹在植物的种子当中。种子外层的包裹严密度不一样,淀粉粒的大小不一样,淀粉粒当中直链淀粉和支链淀粉的比例不一样,都会严重地影响到食物的血糖反应。例如,红豆种子非常致密,其淀粉粒在加工中难以彻底破裂,而且直链淀粉含量大大高于大米淀粉,所以吃红豆粥之后消化速度很慢。红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等各种煮豆类的血糖指数都在20-40之间,远远低于大米白面制成的主食。总之,淀粉和淀粉不一样,对于糖尿病人而言,豆类优于谷类。

    3 食物的物理性状。淀粉类食物的颗粒越小、质地越柔软,则越容易消化吸收,血糖上升速度越快。故而,经过切碎、打浆、煮烂、膨化、发酵的同类食物,淀粉粒充分糊化,消化速度更快,通常血糖反应也更高。然而需要注意的是,食物粘稠并不绝对带来血糖上升的加快。如果带来粘稠效果的是可溶性膳食纤维,如燕麦当中的葡聚糖、山楂当中的果胶等,则不仅不会促进升高血糖,反而会降低葡萄糖的吸收速度,从而有利于血糖控制。

    4 食物中的可消化碳水化合物含量。粥的确比米饭容易消化,但是同时,同样重量的粥当中,淀粉的数量也比较少,人也不太容易吃得过量。如果用中等稠度的粥配合蔬菜和蛋白质食品一起食用,可有效稀释食物中的淀粉比例,并不一定会造成血糖的迅猛上升。相比之下,米饭和馒头中淀粉含量相对高一些,相同体积的食糜中,其淀粉含量大大超过粥形成的食糜;再加上米饭容易多吃,进食后的血糖反应反而有可能更高。因此也有研究数据证明,吃粥的血糖反应反而低于吃米饭。例如,中国食物成分表2002中载,大米粥的血糖指数为69,而大米饭为83。黄豆、黑豆等大豆食品含淀粉极少,因此更没有升高血糖之虑,如黄豆的血糖指数仅为18。

    5 食物中抗消化因素的存在。一些食物中含有膳食纤维、单宁、植酸、胰蛋白酶抑制剂等,它们固然平日被人们看成影响营养吸收的因素,但是对于糖尿病人来说,这些因素都非常有利。豆类尤其富含这些成分——人们都知道,豆子消化起来比较慢。很多研究报告证明,即便经过一小时的蒸煮,很多豆子当中的蛋白酶抑制剂仍然能保留30%以上的活性,单宁和植酸也有很大比例的保留。它们会减慢淀粉的消化速度。所以,以豆类为主制成的粥,是糖尿病人比较好的食物。

    可见,糖尿病人究竟能不能吃粥,要看煮的是什么粥。如果原料中豆类占据一半以上,则不必过于担心。如果以粗粮和豆类为主,则可以断定,吃这样的粥比吃白米饭白馒头要好。煮粥的时候应当注意,在充分成熟的基础上,尽量保持豆子的完整性。研究证明,豆粒和米粒的完整性越好,则消化速度越慢,血糖上升越慢。

    可以喝的粥:未加入糖的八宝粥、红豆粥、黑豆粥、燕麦粥、大麦薏米粥等,它们是粗粮豆类做主料。

    不能喝的粥:皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、艇仔粥、水果粥、青菜粥等。它们都是用大米作为主料!

    吃粗粮豆类混合粥的重大好处在于:这类粥食体积大,饱腹感好。既不像米饭那样进食速度快、填充效果差,也不像白粥那样胃肠排空快,容易饥饿,更有利于糖尿病人控制饥饿感。

 

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可怕的《别让不懂营养的医生害了你》

最近因为朋友推荐,买了一本《别让不懂营养学的医生害了你》。

我细致地看了一下版权页。出版社:燕山出版社,译者:吴卉,责任编辑:贵群。

不看则已,一看就觉得相当气愤:怎么可以有这样多的明显错误?怎么可以有这样差的编辑?怎么可以有这样不负责任的翻译?

书中的科学名词错误比比皆是,编辑错误不乏其例,中文语法也常有别扭。

通篇的“同半胱氨酸”都变成了“高半胱氨酸”。“谷胱甘肽”变成了“谷光甘肽”。“空腹血糖”变成了“快速血糖”。“糖化血红蛋白A1c”变成了“血色素A1C”……使用不规范的科学名词,更是数不胜数。

翻译没有科学基础,就不要接这样的书来翻译,或者至少请教一下行内人士;编辑没有科学基础,至少可以找一个专业人员帮助浏览一遍,做些改正。如此不负责任,就比较过分了。

联想到最近有很多出版社都在热衷于出国外的畅销书,很想给他们一个忠告:不要太浮躁,好好让专业人员检查一遍,不要犯低级编辑错误。

(第一次讲这种闲话。)

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相信吗?淀粉和淀粉不一样(1)要吃慢消化淀粉

相信吗?淀粉和淀粉不一样

近年来,减肥信息泛滥成灾,女人们的耳朵里灌满了“苹果餐”、“瘦身汤”之类的食谱。无论减肥方法如何千变万化,经典的信条却是大同小异——要想减少赘肉,就要减少淀粉类主食。人们相信,淀粉类食品吃得越少,体重就降得越快。

听起来似乎轻而易举,做起来却千难万难。不吃主食,果然行得通吗?

仅靠蔬菜水果充饥,不仅容易造成饥饿,而且对肠胃较弱的人有伤脾胃之虞。长此以往,还存在诱发神经性贪食症和厌食症的风险。最糟糕的事情是:不吃淀粉的减肥方式会损失蛋白质,降低基础代谢率,也就是说削弱了身体消耗热能的效率。一旦恢复主食,体重马上就会反弹。如此体重“悠悠球”式循环几次,便“练就”了易胖难瘦的体质,即便比别人吃得少很多,仍然很难瘦下来。

看来,减肥的时候不吃主食既不现实也不健康。可是主食和减肥怎样才能兼顾呢?营养学界的最新研究已经解决了这个问题——关键就在淀粉类食品的消化速度上。

看似一样的碳水化合物类食品,进入人体内的效果却大不相同。研究发现,用精白米制作的米饭、年糕等,以及用精白面粉制作的甜面包等食品消化吸收速度极快,甚至与白糖的吸收速度相差无几,可马上升高血糖。而含有较多膳食纤维的粗粮、豆类当中的淀粉消化吸收速度明显减慢,这是因为其中膳食纤维有阻碍淀粉消化、延缓淀粉吸收的效果。同时,那些质地疏松的发酵食品、膨化食品消化吸收速度快,而质地紧密的通心粉、炒米、干豆类等消化吸收速度较慢。

血糖升高之后,人体的本能反应便是分泌胰岛素,促进脂肪合成,减少脂肪分解,促进葡萄糖进入细胞被分解利用,从而使血糖下降。如果胰岛素分泌过多,则血糖很快下降,使人重新感到饥饿。可见,吃消化速度太快的淀粉类食品不仅有利于脂肪的合成,而且还会让人食欲大增。

选择消化速度慢的主食就可以很好地解决这个问题。淀粉消化速度减慢,其中所含的葡萄糖一点一点地进入血液当中,不会引起胰岛素的大量释放,从而减少了脂肪的合成机会,还可以让人较长时间维持饱感,减少吃零食的欲望,下一餐也不会饮食过量。

为此,营养学家把淀粉类划分为“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗消化淀粉”三大类。第一类淀粉消化吸收速度特别快,升高胰岛素效果最强烈;慢消化淀粉的吸收速度要慢得多,只引起胰岛素的少量分泌;抗消化淀粉很难被人体消化,就像纤维一样,大多穿肠而过,带来的热量很少很少。

可见,淀粉和淀粉不一样。减肥女性完全不用一味地排斥淀粉类主食,让自己饥肠辘辘,肠胃空虚,食欲难以得到满足。只要聪明地选择主食品种,并把主食和蔬菜、蛋白质食品合理地搭配起来,就能够兼顾饱腹、营养和减肥,维持窈窕的身材和健康的神采。

 

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选择主食的四项基本原则

按照“五谷为养”的原则,主食类是人一天当中摄入量最大的食物类别,所以它们的营养质量对于人一天当中的营养供应也最为重要。对于一个活动量不是很大的成年人来说,每天摄入250~300克主食即可满足身体的需要。<BR>
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