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桑拿天,怎样吃才能有活力?

酷暑时节,无非两种感受——或者是烧烤模式,或者是蒸煮模式。到了大暑时节,天气往往 … 继续阅读

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对抗雾霾的健康饮食忠告

在人口密集的大城市中,每当降温、刮风和下雨之后,阳光灿烂的日子过不了几天,雾霾就 … 继续阅读

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对抗雾霾的健康饮食注意

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考试前的休息与饮食

临近高考,最近很多媒体都来问考试饮食的问题。怎样健脑,怎样提高精力等等。 的确, … 继续阅读

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给准妈妈的营养叮咛

    很多朋友都要求我写一篇有关准妈妈饮食的博文,拖了很久啦。春节假期我的毕业研究生佳佳夫妇来访,和她聊起孕期营养的事情,正好把这个话题写一写。

    佳佳28岁,怀孕已经6月,却动作敏捷,一点不显臃肿。她笑着说,不仅爬楼气不长出,为上班及时打卡,还经常会跑上几步,被同事嗔怪“这哪儿像个孕妇的样子”。在我家里,佳佳甚至都没有一直坐着,还站着和我说了半天话,直到她老公温柔地拉她坐下。从体形来说,她除了肚子大了些,其他地方基本上没长胖,脸上也看不出明显的变化,一共才增重不到9公斤。

    佳佳的饮食也相当平淡,除了吃孕妇专用的复合营养素之外一切如常。作为营养专业的硕士生,她知道没必要乱吃乱补。“只是以怀孕为借口,可以心安理得地买些自己喜欢吃的高价水果啦。”

    另一位和她年龄相仿的女士也在怀孕。她在办公室基本上坐着不动,回家就躺在沙发上休息,连弯腰都从来不弯一下,家务更是完全不做,天天喝汤进补,还吃一大勺蛋白粉。还没到5个月,她就胖了将近15公斤,脸上都有点肿了。

    其实这样的女士占大多数——如今年轻夫妇的生育能力普遍下降,怀孕就像中奖一样令人惊喜,需要保胎的准妈妈越来越多,使得人们对孕妇的保护意识不断增强。对于准妈妈,家人亲友普遍有两个要求:一是要多吃多补,越多越好;二是要在家安胎,运动越少越好。拼命摄入鸡鸭鱼肉,喝鱼汤肉汤骨头汤猪蹄汤,再加上各种零食塞得满满,又没有一点体力活动,自然体重一路飙升。

    各国专家建议,正常孕妇在孕期全程的体重增加在12公斤左右即可,原来超重肥胖的孕妇增重还要少。但如今大部分孕妇都远远超过这个数值。特别是前三个月,本来不应当有明显的增重,但有些准妈妈居然3个月时就胖了二十多斤——都变成长在自己身上的肥肉了。

    孕妇体重快速增加,肌肉日益萎缩,心肺功能下降,不仅令孕妇本人沉重疲劳,还容易造成孕后期的高血糖、高血压等危险情况,孩子也容易成为巨大儿,增加将来患肥胖和慢性病的危险。在生产的时候,由于肌肉无力,体能太差,很难靠自己的力量正常生产。《骆驼祥子》当中的虎妞,就是因为饮食过度、运动太少、胎儿太大,造成难产,痛苦两天之后悲惨死去。如今剖腹产虽然很发达,但毕竟自己生产最有利于母子双方的健康,产后的恢复速度也完全不同。

    看看野生动物们,有孕在身不是一样又跑又跳吗?过度保护对母子双方都不利。相比之下,心肺功能强大、肌肉力量强悍的妈妈,才能轻松地承担胎儿带来的的负担,生产过程也更为顺利。顺产的强健妈妈,很快就能做轻微的活动,月子当中就可以开始恢复体形的温和锻炼,产后三四个月就恢复苗条身材,成为宝宝的漂亮妈妈。

    缺乏锻炼又剖腹产的妈妈们就不一样了,她们产后必须长时间卧床,恢复速度要慢得多。而且因为全身松垮,体形走样,很多人从此变成胖妇,窈窕风采一去不返。

    我一直建议准妈妈们做个“皮薄馅大”的聪明孕妇。也就是说,吃进去的食物恰到好处,都用在宝宝发育上,宝宝出生时不过分肥胖,自己身上不长多余的赘肉,而且产后体形恢复快。

    不发胖,能得到足够的营养吗?其实孕期需要增加的能量和蛋白质并不多。

    怀孕前三个月,因为胚胎很小,几乎不需要多吃。此时孕妇食欲通常较差,饮食宜清淡,需要注意的是在恶心不严重时尽量多吃些主食、水果和酸奶等。可以补充孕妇专用的营养素,特别是各种B族维生素对孕妇很有帮助,但没必要吃任何补品。

    怀孕4-6月时开始增加食量,此时孕妇每天需要增加的蛋白质和能量分别是15克和200千卡,大约只相当于1个鸡蛋+半斤低脂牛奶(约14克蛋白质,200千卡)。吃鱼虽然可以补充蛋白质和omega-3脂肪,但也不宜过多,每天有2两足够了,而且不应油炸。

    怀孕7-9个月的孕妇每天需要增加蛋白质20克,能量200千卡,蛋白质的量大约相当于1两瘦牛肉+半斤低脂牛奶+1两南豆腐(约22克蛋白质,210千卡)。大量吃肉吃鱼、大量喝油汤,除了育肥之外,对母子双方实在没有丝毫帮助。这时候要注意多补钙、补铁,因为这是准妈妈和胎儿需要量特别大的营养素。大量炒菜油和动物脂肪只会添乱。

    孕期全程都要少吃高度加工食品,减轻肝脏负担,也避免一些不安全因素影响到胎儿的成长。因为维生素和矿物质需要增加,尽量要少吃甜食、煎炸食品、膨化食品之类营养素含量低的食物,用有限的胃口装营养丰富的天然食品。

    都说吃鱼让宝宝聪明,但也不能过量,多了会增加环境污染物。淡水产品中有机氯农药含量比较高,鱼和海鲜不用每天吃,每此在100克以内就可以。海产食肉鱼含汞过高,每周不超过一次为好。蔬菜、水果、粗粮、豆类、牛奶、豆浆等食物有帮助重金属排除的作用,宜常吃。特别是孕期最后三个月容易便秘,要多吃些粗粮、薯类、蔬菜等高纤维的食物。


 

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2010-12-20 | 抗癌营养的新概念
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抗癌营养的新概念

    癌症,或许是人们最恐惧的一种疾病。没有人希望自己体内存在癌细胞,而一旦已经患上癌症,似乎就已经被命运所宣判。然而,事实的真相是,几乎每个人体内都曾与癌细胞及其他的变异细胞进行斗争,只不过斗争的结果很不相同:有人一开局就取得了胜利,而有些人则败下阵来,任凭癌细胞不断蔓延如燎原之势,甚至连各种治疗也无济于事。

    这是为什么呢?怎样饮食才能遏制癌细胞的疯狂增殖,怎样才能让各种治疗发挥作用?这一直是人们苦思不解的事情,也是已经患上癌症的人们以及他们的家人迫切希望知道的事情,而这本书恰好给出了一个参考答案。

    半年前,我有幸见到了德国生物学家Johannes F. Coy博士,当面听他讲解抗癌营养的生化原理,也就是这本书中的主要内容,受益良多。

    对于没有生物化学基础的人来说,他的理论听起来有点艰深,其实他的主要思路非常清晰,就是利用癌细胞和正常细胞代谢的不同之处,想办法通过饮食来控制癌细胞的能量来源,撕破它赖以保护自己的屏障,从而遏制它的增殖,并发挥各种治疗措施的作用。

     Coy博士在研究中发现了一个新的人类基因,后来经过艰辛的深入探索,发现这个基因与癌细胞的代谢密切相关,可以通过它来测试癌细胞的恶性程度和转移风险。以此为契机,凭着深厚的生物化学知识,他终于找到了一种对付癌细胞的饮食方法——让癌细胞得不到足够的糖。

    癌细胞特别喜欢血液中供应的葡萄糖,它消耗葡萄糖的速度是普通细胞的二三十倍。这些疯狂的细胞通过酵解途径把葡萄糖变成大量的乳酸,用它来侵蚀正常细胞,不断扩散转移,同时也用这种方法来阻断癌症治疗的作用。血糖水平越高,癌细胞就越能轻易地制造大量乳酸。通过调整饮食,严格控制餐后的血糖浓度,就能逼迫癌细胞减少乳酸的产生量,从而让它无法扩散转移,部分失去作恶的能力。

    怎样才能让血糖浓度得以控制呢?最重要的方法就是减少精白米、精白面所做成的各种食品,远离甜食、甜饮料,减少食物中总的淀粉量。这不仅对癌症病人有益,对于糖尿病人也一样非常重要。

    不过,减少含淀粉的主食,特别是减少精白米面所做的食品,绝不意味着营养缺乏。与癌症细胞做斗争,需要大量的营养素供应。因此在控制淀粉类食物的同时,维生素、矿物质营养素一种都不能少,蛋白质也要充足供应,极大丰富各种微量营养素的来源,增加抗氧化成分以及所有植物化学物的摄入量。这就意味着要提高膳食的内在质量,吃多样化的天然食物,吃人类的祖先所适应的食物。鱼类、肉类、蛋类和奶类都不是魔鬼,只要合理选择和烹调,它们可以和蔬菜、水果、豆类等食品一起,成为抗癌饮食的一部分。

    Coy博士,以及很多西方营养学家,都把深邃的目光放到人类进化的历史进程当中。在几百万年的进化过程当中,乃至数百年之前,人们不曾有过白米、白面,不曾有过甜食甜饮料,不曾有过精炼的油脂。人类的代谢机制,不知道该如何在缺乏运动的情况下处理急剧升高的餐后血糖,也不知道该怎样应付大量的糖和精白淀粉加油脂做成的食品。同时,人类也不曾像今日这样,虽然吃得很饱,并自以为内容丰富,其实食物原料极为单调,微量营养素和植物化学物严重不足。剖析那些看似千变万化的食品,其原料无非是精制的面粉或白米、精炼的油脂、精制的糖,加上盐、香精或增味剂,再加上其他食品添加剂。它们的营养价值,实在与其诱人的口感风味不相匹配。

    与此巧合的是,癌症也只有在近代才开始多发,在近几十年中日益猖獗。除了环境污染的问题之外,饮食方式不合理,体力活动严重不足,以及其他错误的生活方式,很可能与癌症的流行有密切的关系。现代研究也证明,目前发生率快速上升的肠癌、乳腺癌、前列腺癌、子宫癌、卵巢癌、胰腺癌等,其患癌风险都在一定程度上与错误的饮食内容有关。

    既然很多癌症与生活方式相关,人们也就有可能通过调整饮食来预防和控制这些癌症。Coy博士所写的理论、理念和实践融为一体的健康指导书,给读者提供了详细的食品清单,告诉人们应当控制哪些食物,亲近哪些食物,而且还给出了大量的食谱,示范了合理的搭配和烹调方法。虽然这些食谱都是西方烹调方式,但其中的主要思路和理念可以借鉴,可以改造成中式烹调后使用。尽管普通健康人不必要把每天的碳水化合物控制在60克的低水平上,但减少膳食中精白米面和甜食的比例,降低餐后的血糖反应,仍是对所有人都有益的忠告,也是我一直大力提倡的膳食方式。

    这个新的抗癌饮食理论,不仅给已经患癌的人带来新的康复希望,也为所有希望远离癌症的健康人指出了饮食的方向。特别是担负着帮助大众预防疾病责任的医学、保健、营养工作者,都能够从中得到有益的启示。

 

                                    ——《抗癌营养与饮食新概念》序言

题图:一个电子显微镜下的乳腺癌细胞

后记:这本书的德文版刚刚翻译成中文,尚未出版。因为和书的作者有一面之缘,作者请我帮他写一段中文版的序言,我欣然同意了。在这里把序言草稿贴出来,供朋友们参考。译著会在春天出版面世。

书中有关抗癌饮食的新理念不一定人人赞成,但在科学实验中已经取得了可喜的初步效果,值得进一步深入研究和实验。鉴于我国癌症患者对饮食问题有种种困惑,临床营养师们也缺乏相关的理论指导,看看国际上的新鲜理念,或许对营养师们有所帮助。
 

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夏日减肥的五个忠告

    夏日来临,衣着轻薄,臃肿的身材再难隐藏。所以每到初夏,女性们都对减肥话题特别关心,有关夏季减肥的种种忠告也就不绝于耳。

    说来惭愧,由于春季运动偏少,总是坐在电脑前写书写文章改论文,我的身上也沉积了不少脂肪。腰围长到65,体重也达到了53.5公斤,去年的一条裤子居然穿不上,裙子紧绷绷的。身体的抵抗力状况也有所下降,咽喉发炎总是难以痊愈。

    没什么好说的了。从五一假期结束开始,实施我的减肥方案。

    说是减肥,其实也没什么特殊方法。无非就是那条绕不过去的老路:增加运动,调整饮食。

    黄帝内经里面说了,夏天要“无厌于日”,多做室外活动。所以每周三次去室外长走。选下午5点之后的时间,去颐和园或圆明园转一圈,距离大概是5-8公里。开始是快走,后来变成走走跑跑,而且完全不觉得累!因为那么美的风景,那么多的鲜花绿树,心情实在太好了,氧气实在太足了。

    老公说我刚走完的时候最美,脸色粉扑扑的,气色特别好。这就是我推荐女性们运动美容的原因,因为运动改善血液循环的效果最好,比什么保健品都有效。

    回到家里的运动,就是多做点清扫,爬在地上擦擦地,偶尔拉一拉拉力器,推一推腹肌轮,或者转转呼啦圈。日常的爬楼梯、走路之类还继续坚持。

    增加这点运动量,再加上饮食的调整,在4周内就明显见到成效。腰围减到62厘米,体重降低到52公斤。嗓子基本上好了。老公比我收获还大,他的肚子小了一圈,而且体能越来越好,能去和驴子们一起活动了。

    这些成果,是在完全没有饥饿感的情况下得到的。运动为主的减肥就是这样幸福,不需要饿肚子,而且腰围下降特别快。室外运动又比室内运动要快。那些饥饿减肥的方法,收腰的速度就要慢得多,而且皮肤会变松。

    不过还是有很多人问:运动说了这么多,到底要如何调整饮食呢?这里就提出四点忠告:

    1 少吃甜。夏天很多女孩子都喜欢吃甜食,什么冰淇淋、雪糕、冰沙之类,再加上解渴的甜饮料。别管里面有多少维生素,糖分都够高!不知不觉,一碗白糖就下肚,这还能减肥吗,更不要说营养上多么糟糕了。鉴于此,除了早上那杯蜂蜜水,我基本上不吃冷饮和甜食,甜饮料也很少喝。

    2 少吃油。把炒菜换成焯拌菜,把炒鸡蛋换成蒸蛋羹,能量一下就降低了。为什么?少了那一大滩油啊。要知道,你吃的油,和身上的肥肉,本质上就是一类东西!吃什么补什么,从这一点来说是真理——吃了炒菜油,补你的肥肉。当然,其他油腻食物,油炸食品,油酥点心,都要尽量避免。

    3 多吃粗。白米饭、白馒头、白面包都是高血糖反应食品,促进胰岛素的释放,也就是促进肥肉的储备。所以,把白米饭白馒头换成山药、土豆等薯类,红豆、芸豆等豆类,或者燕麦和其他粗粮杂粮,就能避免这个麻烦。我减肥时通常很少吃白米饭,最近我最爱的晚餐主食是大黄米小米燕麦花生粥。这个粥营养丰富,粘软可口,健脾养胃,而且喝了不容易感觉饥饿。老公最爱的主食则是蒸山药。

    4 按时吃。减肥的时候最容易发生的错误是省略一餐,还安慰自己是在减肥。但事实证明,这样做不仅容易造成营养不良,而且从几天平均来看,根本不能减少能量摄入。因为人饥饿之后就会向往高油高糖食物,进餐就会更猛,吃东西的时候反而会失去控制。所以每餐都要定点吃,不能让自己感觉到饥饿。在这一个月当中,我哪一餐都没省,水果餐的做法都不曾有过。

    第五个忠告是不怕光——就是一定要在室外运动!中午阳光太强,可以选早上和傍晚的时间,凉爽又不晒。买一身最漂亮最in的红色T恤和网球裙,尽情释放你的活力吧!假如不好意思,就戴上墨镜和旅游帽,然后放开脚步走起来吧!

 

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考试期饮食的九个问答

    眼看高考就要到了,有关考试期饮食的话题又成了各大媒体的热点。周六中午,某电视节目的编导急急忙忙地跑过来,要求说说有关高考饮食的事情。

1 考试期的饮食有什么基本原则?

    考试饮食的总体原则,可以归纳为以下三个主题:

    ——把握安全,不要因为饮食不当引起任何不适。

    ——保持思维能力,让大脑长时间高效率地工作。

    ——保证夜间睡眠良好,第二天充分恢复精力。

    既然知道目标,也就能够知道考试饮食的原则所在。

    首先,要注意饮食卫生,避免任何形式的食物中毒。最好父母亲自选购食物,为孩子制作三餐。食物的做法,要按照孩子的体质而定。如果孩子脾胃虚弱怕冷,就要少吃冷饮和凉菜;如果孩子消化不好,就不要给他吃油腻煎炸;如果孩子容易上火,就要吃得清淡一些。凡是有可能发生过敏的食物,或者引起胃肠不适的食物,都应当非常慎重。

    其次,就是要供应能够稳定血糖,B族维生素含量又高的食物。食物不要完全精白细软,因为这样的食物血糖波动太大,不利于长时间的脑力活动。配合一些粗粮、豆制品、蛋类、奶类和少量肉类,可以提供大量的B族维生素,它们是考生高效思维所必需的因素;同时,这样还能延缓血糖反应,让大脑在三小时内有持续的能量供应。

    最后,为了保证高效的复习和良好的睡眠,晚餐吃七八成饱即可,多吃蔬菜和豆制品,肉类不过多,烹调不油腻,以便餐后不会昏昏欲睡,夜间不至于影响睡眠。

2 我现在挺重视给孩子吃早餐的,可是早餐吃什么好呢?

    早餐中,如果淀粉食物、高蛋白质食物和蔬菜水果三类食物齐备,就是合格的早餐了。如果再加上一小把坚果仁,就是优质的早餐了。这样的早餐就适合于考生。因为孩子从吃完早饭到考试结束,通常都需要3小时以上的时间,甚至更久,如果早餐马马虎虎,就难以保证几个小时之内稳定发挥高度的思维效率。

    至于早餐是中式还是西式,并不重要。比如说,吃两个菜肉包子,加一碗小米粥,一个蛋,再加上一把草莓,就是很好的早餐了。再加上一勺核桃仁,就更为理想。

3 听说牛奶能安神,可是孩子早上喝奶会不会让人昏昏欲睡影响学习?

    没有这样的麻烦。牛奶在晚上喝对安眠有帮助,不等于它是一种催眠食品。早上人体处于逐渐进入兴奋的状态,一杯牛奶不会改变这个趋势。相反,牛奶中大量的钙,以及牛奶蛋白分解产生的安神肽,能够帮助人体保持一种心平气和的状态,正好有利于克服考试期间的烦躁不安感。在钙缺乏的时候,人们往往会过度紧张,耐性不足,这是考试的大忌。

    不过,牛奶虽好,如果孩子平日不喜欢喝,或者喝奶之后腹胀腹泻,就不要刻意去喝奶了。可以换用酸奶。青少年通常都很喜欢喝酸奶,而且酸奶没有不耐受问题,又有利于消化吸收。

4 听说生食品维生素最丰富,是不是蔬菜都吃生的最有利于脑力?

    不一定。蔬菜生吃有利于保存维生素C和叶酸,但不必所有蔬菜都追求生吃。因为考试期间最要紧的是饮食卫生,生吃蔬菜对卫生要求更高。同时,有部分孩子平日不习惯于吃生蔬菜,或者吃生冷食物容易腹泻,这些孩子应当以温热食物为主。把菜做熟了吃,只要烹调不过度,菜炒得不太软烂,不用煎炸方法,也能得到蔬菜中的大部分维生素。

5 孩子晚上复习到很晚,加点什么夜宵好啊?

    按理说,考试之前应当充分休息,不必熬夜准备,也就不用吃夜宵了。但如果一定要学习到11点以后,准备一些夜宵是必要的。夜宵要容易消化,不给胃肠带来负担,不影响夜间休息。比如说,小米粥、藕粉糊、牛奶、酸奶等。最好不要在夜间吃烤肉串之类食物。

    另外一个需要注意的事项,就是考试期间最好不要用浓茶、咖啡和提神饮料来增强精力。咖啡因虽然能让人暂时不困,但是会消耗更多的营养素,并影响夜间的睡眠质量。它让人不能及时感觉到疲劳的信号,身体也就不能及时地休整,最终反而不利于精力的恢复。

6 听说海鲜类的食物含有omega-3脂肪酸,对脑子最好,是不是多吃海鲜有帮助?

    不一定。海鲜类食物高蛋白、低脂肪,含有omega-3脂肪酸,是大脑的重要组成部分。但是,人类的大脑细胞增殖在幼年时已经完成,成年后补充大量omega-3脂肪酸并不会让大脑细胞有什么明显变化。对于平日很少吃海鲜的孩子来说,突然多吃海鲜,有可能引起胃肠不适,甚至有部分孩子对某些海鲜食品有过敏现象。

    对于内地来说,海鲜类食物的新鲜度不足,引起食物中毒的危险较大。另一方面,海鲜类食品污染问题较为突出,会增加人体的解毒负担。因此,如果不是沿海地区,不建议考生多吃海鲜。

7 高考时想给孩子进补,什么益智的啊,补气的啊,有用吗?

    不建议考试前突击进补。青少年正处于旺盛的生长发育当中,不像中老年人那样需要补气之类的补品。如果没有专业人员指导,补错了反而引起麻烦。吃各种所谓的益智营养品,都不会对智商有什么明显影响,因为大脑神经系统已经在幼年完成了发育,以后的主要问题是如何开发利用。只要基本营养需求能够满足,大脑能量供应充足,就能发挥智力水平。在很大程度上,吃这些营养品是一种精神安慰。

    由于考试前精神压力比较大,如果平日饮食不是非常满意,适当服用复合维生素是可以考虑的。注意按照推荐剂量来吃,不要随意多吃,因为有些营养成分过多摄入反而不利健康。

8 平日家庭餐桌太平淡了,总是老几样。高考时想要做些好吃的,又不知道该吃点什么新鲜东西,特头疼。

    不用这样烦恼。如果平日饮食平淡,考试期间突然做很多不一样的食品,在无形中会加大考生的压力。其实高考也好,中考也好,不过是一次考试而已。既然平日都能考好,这次只要正常发挥就可以了。家人只需考虑在食物多样化方面适当改善即可,不要引入平日没有吃过的很多新食物。因为新食物可能会让孩子分心,而且因为平日没吃过,还可能存在过敏、不耐受、胃肠不适等问题。

    比如说,有些人感觉大虾是高级食品,就大量做给孩子吃,结果孩子胃肠不适应发生腹泻,这就得不偿失了。甚至有的孩子会对虾蟹过敏。豆子也是一样,平日不吃的孩子突然大量食用,可能引起胀气,妨碍临场发挥。如果实在要做点新鲜花样慰劳孩子,不妨等到考试之后。

9 能不能推荐几种人人能吃的、对考试很有帮助的优质食物?

    只要合乎考生的体质,考试期什么都能吃。如果一定要推荐,那么推荐酸奶、豆腐、青菜、小米和百合。

    酸奶富含B族维生素,对思维是有益的;同时富含钙,有利于平缓情绪;它还能促进消化吸收,减少胃肠道疾病的危险。

    豆腐也富含钙,同时含有大豆中的丰富卵磷脂,在人体中可以作为神经递质乙酰胆碱的原料物质,对维持记忆力有好处。

    青菜富含维生素C、钙、镁和膳食纤维,能帮助预防便秘,还有助于抵抗压力。

    小米和百合煮粥,是很好的夜宵食品,清爽容易消化,有利于平缓情绪,一夜安眠。其中丰富的B族维生素对维持脑力也有帮助。

    这几样食物没有过敏问题和不耐受问题,基本上是人人能吃,价格公道,到处都能买到。


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看奥运时备些什么食物?

     眼看奥运大幕即将拉开,很多朋友都在兴致勃勃地谈论自己的奥运观赛计划。有几位年轻朋友都说,他们已经准备了很多食品,准备奥运期间不再做饭,每天连续不断地观看比赛。

    这些食品是什么呢?我问了一圈,发现无非以下几种:

    主食是方便面、各种速冻食品和各种包装的饼干点心,都是能够存放一个月以上的食物;

    菜肴是各种加工肉制品、榨菜等咸菜,还有罐头和速冻肉类半成品。

    饮料则是咖啡、啤酒和甜饮料。咖啡用来帮助熬夜,啤酒用来庆祝胜利,而甜饮料用于解渴。

    考虑到赛程不是三两天,长期不做饭的后果,实在令人担心。

    看到这些食物,就知道其营养上一定极不平衡。一则是彻底缺乏新鲜蔬菜,二则没有任何粗粮薯类豆类,也没有豆制品和水产类。精制粮食加上大量的高脂肪食物,再加上糖、咖啡因和酒,几乎可以说,是健康上最恶劣的组合了。如此折腾一两天也就罢了,可是奥运赛程漫长,大众若是如此饮食,“健康奥运”的口号如何实现?岂不是让观众的健康下一个台阶吗?

    想要全身心地欣赏比赛,也不必用自己的健康作为代价。如果能够对以上食物做一些修改,健康后果就会大大改善。

    ——每三天买一袋亚麻籽粗粮面包,加上鲜牛奶和纯果汁,用它们来做早餐;

    ——提前买来大米、各种粗粮、各种豆子、花生、水果干等,或者干脆买八宝粥混料,再买一个电高压锅,每天只要加入原料和水,轻轻一按按钮,35分钟后自动熬好一锅八宝粥,最适合做健康晚餐和夜宵。

    ——提前买来鲜玉米、山药、甘薯等食物,把它们烹调好,然后速冻起来,吃的时候只要一化冻就可以了,非常方便。

    ——每三天买一次水果,保证每天吃半斤到一斤水果,颜色有红有黄有绿,用它们来替代各种饼干、点心和零食。

    ——每三天买一次蔬菜,比如番茄、黄瓜、圆白菜、各种青菜之类,它们都很容易做成凉菜,或者焯一下凉拌,几分钟就可以搞定。

    ——每三天买一次豆制品,很多豆制品都已经烹熟,只要稍微加热就可以食用,补充蛋白质和钙非常方便。

    ——提前买来鸡蛋和咸鸭蛋,每天做鸡蛋菜肴很方便,每天吃一到两个,营养价值也很高。

    ——如果吃腻了加工肉制品,可以提前买来鱼、鸡或鲜肉,三天烹调一次,熟了之后,马上分成三份存在冰箱里,每天吃一份。

    ——把咖啡换成绿茶,把甜饮料换成酸奶、橙汁和菊花茶。长时间看电视十分疲劳,喝菊花茶再加点枸杞子,再喝些含有胡萝卜素的橙汁及含有维生素A的酸奶,对眼睛有好处。

    如果家里有人做饭的话,建议在厨房放一个小电视,至少放个收音机,这样就可以比赛烹调两不误啦!

    其实,做到这些并不难。如果真心支持奥运,想做个健康的中国人,就让我们准备健康的食物,从今天开始行动吧!

 

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全家共进餐 孩子更优秀

 

在快节奏的生活当中,工作、社交、娱乐的繁忙,总是让日程表排得太满。在家做饭——看起来似乎是最土气最乏味的一项家庭活动,正在被很多时尚家庭所忽略。很多父亲一周难得在家吃两次晚饭,很多母亲告诉孩子叫外卖吃速冻食品泡方便面来打发一餐。

然而,对于很多中年人来说,不管吃过多少中西大餐,平生吃过的最美味的食物,却总是小时候父母亲手制作的美食。厨房的浓浓香气,屋里的笑语欢声…… 那些并不是简单的餐饭,而是家庭温暖的象征。它包含着爱心的真,亲情的浓。在餐桌上,家人无拘无束地交流着,分享着,在精神上互相滋润和支持着。

难道,你不希望孩子将来拥有这样美好的回忆吗?

美国一项青少年医学研究证实,能够经常和父母家人坐在一起共同进餐的青少年,与那些与父母共同进餐每周不足两次的孩子相比,不仅在在学习成绩上明显优秀,而且较少出现情绪抑郁,较少沉迷于烟酒和大麻等不良嗜好。

不过,这项研究并不止步于对两代人情感交流方面的评价。研究者发现,在家进餐的孩子的饮食内容较为健康,能够摄入更多的蔬菜和水果,同时较少吃快餐、较少喝甜饮料,脂肪摄入量也较低。

在菜场里,我常听到主妇们讨论这样的话题:今天我该给孩子做点什么吃呢?吃什么食品对他们的身体更好呢?出于爱心,父母总是会给家人购买最优质的食品原料,给他们制作更为安全健康的饭菜。称职的父母知道,要把孩子食物的质量掌握在自己的手里,而不是把责任推给社会。

明智的父母也知道,身教重于言教,特别是在生活习惯方面。他们买来多样化的天然食品,多吃蔬菜水果,赞美粗粮薯类,远离甜点薯片。据说,孩子的饮食习惯早在5岁就开始形成,而这时候,父母对孩子的饮食质量责无旁贷。父母对天然食物的态度,对早餐质量的重视,都会潜移默化地影响着孩子的营养认知,从而形成健康的饮食习惯,使他们终生受益。

当然,也有很多父母会说:我辛辛苦苦忙于挣钱养家,不就是因为爱孩子,想给他一个好的生活吗?可是他们或许忘记,好的饮食习惯不是钱能够买来的,孩子的健康身心不是钱能够买来的,被爱的感觉更不是钱能买来的。

其实,每周做三次健康晚餐并没有那么麻烦。凉拌蔬菜和新鲜水果盘都很简单;煲汤只要把有荤有素的几种原料和香辛料扔进电热砂锅,定时焖两小时就好,根本无需关照;一锅红薯玉米蒸米饭只要用电饭锅就能搞定;再加上一份炒菜,就是相当丰富的一餐!周末有时间的时候,不妨尝试一种新的健康菜肴,更能给家人带来意外的惊喜。

你是真的爱自己的孩子吗?如果是,请花费一点时间,和他们一起吃饭,给他们亲手做饭吧。让共同用餐成为家庭生活的重要仪式,把健康带给他们的一生,让其乐融融的幸福感觉永远留在他们的记忆中吧……

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