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节日不增肥肉的聪明方法

春节欢聚,美食饕餮的季节又一次袭来,女人们也又开始担心肥肉上身的事情。 “工作任 … 继续阅读

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节日月饼,无损健康

每到中秋来临,月饼都会成为公众话题。各种媒体的路数大同小异,年年不变,无非是这么 … 继续阅读

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节后怎么吃才舒服

欢乐团圆的除夕刚刚过去,浪漫情怀的元宵节和情人节又将到来。对于中国人来说,不过正 … 继续阅读

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节日美食不长肉的方法

从12月到2月,美食饕餮的季节又一次袭来,女人们也又开始担心肥肉上身的事情。 工 … 继续阅读

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对付“节后综合症”的方法

七天长假过去,人们又回到了工作状态当中,而且因为倒休的缘故,周末还要继续工作。从 … 继续阅读

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美食大餐之后的身心调整

春节刚过,意味着从年底到年初的饕餮大餐们即将告一段落。 从12月到2月,宴请,招 … 继续阅读

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为什么吃螃蟹后觉得饿?

秋风起,螃蟹肥。在这个国度里,每到秋分时节,那个双鳌八足的有壳怪物,不知道会骚动 … 继续阅读

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春节储备食物的忠告

    春节将至,很多人开始在家里储备食品。在小城镇,春节期间大部分市场都会放假,有几天时间买不到菜;即便在大城市,也难免因为送菜的人休息,农贸市场和小菜店休息,超市的蔬菜品种减少,价格上升。因此很多人都喜欢在节日前买一大堆菜放在家里,还有大量饮料、水果、其他食品,以及亲朋好友送来的大批食品礼物。问题是,冰箱就那么大,这些东西放在哪里才好呢?节日前应当买些什么食品存着,什么食品不用存呢?

    首先就是做个调研。周围的菜店、市场、超市等放假时间有多长,这段时间中自己全家的需求量有多大,打算吃什么菜肴,需要的是什么食品原料。所谓有备无患嘛,预备好了就不至于买很多没用的东西,造成负担和浪费。然后是决定哪些东西需要存放在冰箱里,哪些不用存冰箱但是可以放在阳台上等凉爽的地方,哪些可以放在室温下。

    个人建议是这样:

    1 如果超市都有几天不开门,首先把家里的油盐酱醋葱姜蒜之类基本调味品检查一下,看看是否需要补充,能否坚持一周时间。如果不够,赶紧添满,免得因为少了某个调味品没法做菜。各种调味酱料如沙拉酱、番茄沙司、牛肉酱之类一旦打开,如果一周吃不完,最好放入冰箱,避免长霉。

    2 如果超市开门,但几天中没有蔬菜供应,建议买些蔬菜储藏起来。其中绿叶蔬菜只需要买3天的量,因为储藏太久质量就会严重下降。绿叶蔬菜是必须包上放在冰箱里的,但应当注意不要贴近冰箱内壁,避免受冻伤。豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类可以在低温下存4-5天,土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜、白菜之类可以存长一些。如果冰箱里没地方,用软纸包一层,然后放进塑料保鲜袋里,放在不会冻的阳台上或凉爽处就可以了。

    3 各种鱼肉类,通常节日都不会缺。除了备齐除夕年夜饭的量,其他大约有两三天的量就可以了。而这一部分当中可能还有一些是酱卤肉或腊肉香肠之类,酱卤肉可以放在保鲜盒中两三天,而腊肉香肠可以放在冰箱外的干燥凉爽处。鱼类和生肉需要事先包装成一次能吃完的数量,放入冷冻室。需要注意的是生肉、熟食、蔬菜必须分开储藏,不要放在一层、一个抽屉或一个保鲜盒当中。海鲜类和畜禽肉类最好也能尽量隔离,不要放在一个保鲜袋中。

    4 水果也只需要准备3-5天的量,其中一小部分是在室温下只能存一两天的品种,比如草莓、葡萄等;大部分可以选择能在室温下保存一周以上的苹果、柑橘等。热带水果如香蕉、芒果等应当放在室温凉爽处,不能放冰箱里。化冻的时候,把鱼肉提前一夜取出放在冷藏室里,既避免损失营养,又能避免化冻不均匀,还能节约能源。

    5 有包装的饮料类完全不必放入冰箱,放在阳台上或室温下即可。但大包装纯果汁如100%橙汁等一旦开封,就必须放在冰箱里,48小时内喝完。糖果类均适宜存在室温下,巧克力尤其不能放冰箱里,否则可能会长霜,口感也会变差。葡萄酒开封后喝不完应当盖好瓶塞,最好在一周内喝完。

    6 柔软的主食类比如馒头、寿桃、面包等,如果买了很多,超过三天的量,建议超过部分放在冷冻室中保存,其他放在室温下即可。鉴于春节期间食物太丰富,面包基本上不需要买,或者只买一天的量即可。油炸类食品如果一定要制作,建议控制数量,一周内必须吃完,否则会发生明显的脂肪氧化。

    7 剩菜的储藏也是春节饮食生活的一大难题。有关剩菜怎样利用,怎样储藏,请看我前面的相关博文(2009-01-27 | 对付春节剩菜的4大招数),已经有了非常详细实用的建议。

    最后祝各位朋友充分享用节日美食,过个欢乐祥和的兔年春节!


我的相关日志:

2011-01-27 | 春节储备食物的忠告
2011-01-22 | 健康春节家宴食谱
2011-01-19 | 春节礼物食品的健康选择
2011-01-06 | 少油少盐的美味节日菜
2010-02-15 | 饕餮之后的养胃吃法
2010-02-11 | 节日支招:聪明礼物大集合
2009-12-27 | 节日最须警惕的两类食物
2010-12-29 | 写给新年的5个健康理念
2009-01-01 | 新年了,给身体10个健康礼物
2007-12-30 | 新年期望和祝愿
2009-04-04 | 小心炒菜油在家里提前过期
2008-04-08 | 哪些食品必须放进冰箱
2008-04-05 | 哪些食品不用放进冰箱
2009-01-27 | 对付春节剩菜的4大招数

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春节储备食物的忠告

    春节将至,很多人开始在家里储备食品。在小城镇,春节期间大部分市场都会放假,有几天时间买不到菜;即便在大城市,也难免因为送菜的人休息,农贸市场和小菜店休息,超市的蔬菜品种减少,价格上升。因此很多人都喜欢在节日前买一大堆菜放在家里,还有大量饮料、水果、其他食品,以及亲朋好友送来的大批食品礼物。问题是,冰箱就那么大,这些东西放在哪里才好呢?节日前应当买些什么食品存着,什么食品不用存呢?

    首先就是做个调研。周围的菜店、市场、超市等放假时间有多长,这段时间中自己全家的需求量有多大,打算吃什么菜肴,需要的是什么食品原料。所谓有备无患嘛,预备好了就不至于买很多没用的东西,造成负担和浪费。然后是决定哪些东西需要存放在冰箱里,哪些不用存冰箱但是可以放在阳台上等凉爽的地方,哪些可以放在室温下。

    个人建议是这样:

    1 如果超市都有几天不开门,首先把家里的油盐酱醋葱姜蒜之类基本调味品检查一下,看看是否需要补充,能否坚持一周时间。如果不够,赶紧添满,免得因为少了某个调味品没法做菜。各种调味酱料如沙拉酱、番茄沙司、牛肉酱之类一旦打开,如果一周吃不完,最好放入冰箱,避免长霉。

    2 如果超市开门,但几天中没有蔬菜供应,建议买些蔬菜储藏起来。其中绿叶蔬菜只需要买3天的量,因为储藏太久质量就会严重下降。绿叶蔬菜是必须包上放在冰箱里的,但应当注意不要贴近冰箱内壁,避免受冻伤。豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类可以在低温下存4-5天,土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜、白菜之类可以存长一些。如果冰箱里没地方,用软纸包一层,然后放进塑料保鲜袋里,放在不会冻的阳台上或凉爽处就可以了。

    3 各种鱼肉类,通常节日都不会缺。除了备齐除夕年夜饭的量,其他大约有两三天的量就可以了。而这一部分当中可能还有一些是酱卤肉或腊肉香肠之类,酱卤肉可以放在保鲜盒中两三天,而腊肉香肠可以放在冰箱外的干燥凉爽处。鱼类和生肉需要事先包装成一次能吃完的数量,放入冷冻室。需要注意的是生肉、熟食、蔬菜必须分开储藏,不要放在一层、一个抽屉或一个保鲜盒当中。海鲜类和畜禽肉类最好也能尽量隔离,不要放在一个保鲜袋中。

    4 水果也只需要准备3-5天的量,其中一小部分是在室温下只能存一两天的品种,比如草莓、葡萄等;大部分可以选择能在室温下保存一周以上的苹果、柑橘等。热带水果如香蕉、芒果等应当放在室温凉爽处,不能放冰箱里。化冻的时候,把鱼肉提前一夜取出放在冷藏室里,既避免损失营养,又能避免化冻不均匀,还能节约能源。

    5 有包装的饮料类完全不必放入冰箱,放在阳台上或室温下即可。但大包装纯果汁如100%橙汁等一旦开封,就必须放在冰箱里,48小时内喝完。糖果类均适宜存在室温下,巧克力尤其不能放冰箱里,否则可能会长霜,口感也会变差。葡萄酒开封后喝不完应当盖好瓶塞,最好在一周内喝完。

    6 柔软的主食类比如馒头、寿桃、面包等,如果买了很多,超过三天的量,建议超过部分放在冷冻室中保存,其他放在室温下即可。鉴于春节期间食物太丰富,面包基本上不需要买,或者只买一天的量即可。油炸类食品如果一定要制作,建议控制数量,一周内必须吃完,否则会发生明显的脂肪氧化。

    7 剩菜的储藏也是春节饮食生活的一大难题。有关剩菜怎样利用,怎样储藏,请看我前面的相关博文(2009-01-27 | 对付春节剩菜的4大招数),已经有了非常详细实用的建议。

    最后祝各位朋友充分享用节日美食,过个欢乐祥和的兔年春节!

 

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2009-01-27 | 对付春节剩菜的4大招数
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2011-01-03 | 养生新说(3)小心年末聚餐伤身体
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2010-02-11 | 节日支招:聪明礼物大集合
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健康春节家宴食谱

   

    春节临近,又有很多人开始琢磨年夜饭该怎么吃,做哪些菜才能满足家人的口味。既要美味,又要健康;既要丰富体面,还要讨个口彩;要符合传统,又要新鲜有创意……这么说起来,却也颇让人费心思。一些报刊也来问,能不能设计一套健康年夜饭?为了满足大家的需求,这里就给大家奉上我设计的健康年夜饭,供朋友们参考使用。

    五个凉菜:

    卤水拼盘(卤水肚,卤水口条,卤水豆腐,卤水蛋等)

    椰蓉金银条(蒸山药和蒸南瓜交叉摆放成堆,加椰蓉酱或炼乳蘸食)  

    醋拌海蜇裙带菜(海蜇头和裙带菜,加醋和蒜蓉)

    大拌菜(紫甘蓝甜椒生菜胡萝卜鸡毛菜等五彩蔬菜)

    香拌素三鲜(蒸蚕豆,熟冬笋,焯熟木耳,葱油拌)

    六个热菜:

    一份鱼:清蒸多宝鱼。取其年年有余之意。

    一份鸡:汽锅鸡或清炖乌鸡,加入蘑菇片、冬笋片、几片雪梨或几个栗子,兼做汤用。取其大吉大利之意。兼做汤。

    一份荤素混合丸子:五福猪肉丸,由猪肉末、熟软海带、荸荠末、土豆泥、鸡蛋一起制成,上笼蒸熟或炖熟。取其团聚圆满之意。

    一份河鲜:嫩豌豆鲜百合炒虾仁,取其百事和美之意。

    一份深绿色蔬菜:白灼豌豆尖(换成芥蓝等其他深绿色叶菜均可)

    一份浅色蔬菜:竹荪滑丝瓜(没有竹荪,换成鲜香菇条炒也可,加鸡汁勾芡。)

    饮料:

    1 自制紫米核桃乳

    2 少量黄酒或红葡萄酒

    主食:

    1 无油八宝饭

    原料:白糯米4份、红豆1份、紫米1份、小米1份、大黄米1份,加葡萄干、红枣、花生、芝麻

    先把红豆浸泡24小时,紫米和红枣浸泡一夜。和其他原料一起放入电饭锅中,用五谷饭程序煮。最后把芝麻炒香,洒在煮好的饭的表面上。

口味自然香甜,口感柔美粘软,营养素和膳食纤维丰富。需注意的是,糯米血糖反应较高,糖尿病人不宜。

    2 虾肉五鲜饺子

    饺子馅料:瘦肉(猪肉或鸡肉)3份,鲜虾仁2份,卤水豆腐1份,口蘑1份,小白菜绿叶3份,干贝低于半份。

    制法:

    1 小白菜叶洗净切碎,加少量盐混匀。豆腐、口蘑切碎,干贝洗净不泡发,直接切碎。

    2 瘦肉和虾仁切碎,调入小白菜出的汁水,搅到粘稠状态。然后加入小白菜混匀,继续加入豆腐碎和口蘑碎,最后拌入干贝碎,起到吸水作用。

    3 加入余下的盐,加葱姜末、鸡精和少量胡椒粉,再拌入香油或葱油即可。

    4 饺子粉加水和1个鸡蛋调匀,擀成皮,包上饺子馅,煮熟即可。

原料丰富,口味鲜美,富含钙、铁、锌等矿物元素。

    这份春节家宴适合全家人团聚的时候使用,可满足是6-12人的分量。如果人多,盘子大一点儿,饺子和饭多一些;如果人少,凉菜和炒菜不妨做得少一点,饺子少包一些,饭少煮一些。家庭人口少的家庭可以削减部分菜肴,主食只取一种即可。菜肴原料可以按价格和出产进行同类替换。

    以上食谱的特点是食物品种丰富,荤素比例大致是1:1.5。其中包含了肉类、鱼类、海鲜、豆制品、薯类、豆类、菌类和新鲜蔬菜。口感和风味上也做到了多样化。除了八宝饭之外,其他菜肴均适合糖尿病人、高血脂、高血压患者食用。为了避免空腹大量食用鱼肉海鲜,凉菜中加入了富含淀粉的豆类和薯类。食谱中没有采取煎炸和过油的烹调方法,大量采用蒸、炖、凉拌、白灼的方法,脂肪含量少,烹调温度低,可以减少烹调中的油烟,提高了食物的安全性和营养素的保存率,也便于同时上菜。

    就算是抛砖引玉啦,大家如果有什么得意的年夜饭计划,也来说说自己的创意吧!

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2010-06-13 帮助预防“三高”的食谱

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